Ce nu poate fi fiert. Ce face apa care fierbe repetat? Este posibil să fierbi apa de două ori?
Pentru o persoană al cărei corp este format din 70% lichid, este vital să bea suficientă apă. Este necesar pentru funcționarea normală a tuturor proceselor din corpul nostru. Dar ce fel de apă este mai bine să bei? Lichidul care curge de la robinet în orașele mari nu este potrivit pentru băut, așa că mulți oameni preferă să fiarbă apa. Dar este chiar atât de simplu? Este sănătos să bei apă fiartă sau este complet dăunătoare? Aceste întrebări trebuie abordate mai detaliat.
În fizică, fierberea se referă la procesul de trecere de la o stare lichidă la o stare de vapori, însoțită de apariția bulelor la o temperatură de 100 de grade. În mod convențional, procesul de fierbere este împărțit în următoarele etape:
- Pe fundul recipientului apar bule mici unice, care se ridică apoi la suprafața apei și sunt grupate în principal pe pereții recipientului.
- Apar o mulțime de bule. Acestea provoacă tulburări și apoi albirea lichidului. Această etapă este cunoscută și sub numele de „cheia albă”, deoarece procesul este similar cu fluxul de apă de izvor. Iubitorii de ceai scot adesea ibricul de pe aragaz în această etapă, fără a lăsa apa să fiarbă.
- Apoi, are loc barbotare intensă, bule mari izbucnesc și se eliberează abur puternic. Stropi de apă din vase.
Beneficiile și daunele apei fiarte ridică încă multe îndoieli. Fierberea apei de la robinet rezolvă următoarele probleme:
- Omoara microorganismele;
- Reduce duritatea apei;
- Reduce conținutul de clor.
Acesta este principalul beneficiu al apei fiarte. Sărurile dure rămân sub formă de sediment în fundul recipientului și majoritatea bacteriilor mor. Fierberea este deosebit de importantă în sezonul cald, când, în ciuda clorării, numărul de microorganisme din apă crește.
Cu toate acestea, fierberea nu distruge virusul hepatitei A și bacilul botulismului. În plus, dacă apa stă mult timp, bacteriile pot intra din nou în ea. Prin urmare, apa fiartă, ale cărei beneficii și daune pentru sănătate nu sunt atât de evidente, nu poate fi păstrată timp de câteva zile. Fierberea face apa mai moale. În acest caz, concentrația anumitor săruri devine mai mare din cauza evaporării lichidului.
Pericol și vătămare a apei fiarte
Cu toate acestea, cercetările arată că fierberea nu ucide toți microbii. Deci, pentru a ucide virusul hepatitei, trebuie să fierbi apă timp de o jumătate de oră. Batonul de botulism poate dispărea doar după cincisprezece minute de fierbere, iar sporii săi mor în nu mai puțin de cinci ore! Desigur, nimeni nu va fierbe apă atât de mult. De asemenea, răul apei fiarte constă în faptul că nu distruge pesticidele active, nitrații, metalele grele, fenolii și produsele petroliere. Și o serie de componente utile din apă, cum ar fi sărurile de calciu și magneziu, se așează pe pereții vasului.
De asemenea, merită luat în considerare faptul că fierberea, în special fierberea pe termen lung, determină o scădere clară a volumului de apă. În lichidul care rămâne apare un precipitat. Dacă adăugați apă brută în apa decantată și le fierbeți împreună, procentul și concentrația de apă grea va crește. Și acest lucru reprezintă o amenințare serioasă pentru sănătate. Prin urmare, experții insistă că apa fiartă nu trebuie niciodată diluată cu apă nefiertă.
Mulți oameni cred că beneficiul apei fiarte pentru organism este că nu conține clor. Dar studiile au arătat că acest oligoelement, atunci când este fiert, începe să interacționeze cu alți compuși, care pot provoca formarea de trihalometani periculoși. De asemenea, încălzirea apei face ca oxigenul să scape din ea.
Răspunzând la întrebarea dacă apa fiartă este utilă, mulți experți cred că devine „moartă” și, prin urmare, nu poate aduce nicio valoare. Nu saturează organismul cu minerale valoroase și umiditatea de care are nevoie. De asemenea, se știe că după ceva timp după fierbere, apa se infectează din nou cu diverse microorganisme care pot fi în ibric sau pur și simplu zburând în aer. Deși, desigur, este o perioadă destul de lungă pentru ca noi să avem timp să bem ceai. Oricum ar fi, fierberea nu poate fi considerată o modalitate 100% de a purifica apa de tot ce poate fi dăunător organismului nostru.
Există vreun beneficiu pentru apa fiartă?
Când vă dați seama dacă apa fiartă este bună de băut, este de remarcat faptul că este mai moale decât apa de la robinet. Se crede că apa potabilă care a fost fiartă o dată îmbunătățește activitatea mentală și fizică, elimină toxinele din organism și îmbunătățește circulația sângelui.
Unii vindecători tradiționali recomandă să bei apă caldă fiartă, mai ales pe stomacul gol. Vorbind despre beneficiile apei fiarte sub această formă, ei subliniază capacitatea acesteia de a îmbunătăți procesele metabolice și de a accelera descompunerea grăsimilor. De fapt, orice apă curată are acest efect dacă o încălzești, așa că punctul nu fierbe.
Este apa fiartă benefică sau dăunătoare? Acest proces îl face într-adevăr mai bun pentru organism decât apa de la robinet sau apa de fântână, care conține o mulțime de bacterii și particule agresive. Dar fierberea nu face ca apa să fie complet sănătoasă și sigură. Este recomandat sa-l folosesti doar daca nu ai alta modalitate de a purifica apa. Apoi va ajuta la reducerea riscului de otrăvire și a altor consecințe negative. Dar se recomandă să fierbeți apa pentru cel puțin 8-10 minute, pentru care fierbătorul nostru electric obișnuit nu este conceput. Când bei apă fiartă, reține că nu este indicat să o păstrezi în recipientul în care a fiert. Cel mai bine este să-l turnați într-un recipient de sticlă. Fierbătorul trebuie detartrat înainte de a-l porni.
O altă întrebare importantă este dacă fierberea a doua oară a apei este dăunătoare. Merită să luați în considerare următoarele puncte:
- Fierberea ia gustul apei. Apa pe care o fierbi de mai multe ori nu va avea deloc bun gust. Poate avea un gust metalic neplăcut.
- Fierberea nu ucide impuritățile și sărurile. Cu cât apa este fiartă mai des, cu atât se evaporă mai mult oxigen din ea și cu atât devine mai mare concentrația acestor săruri. Băutura devine toxică și, deși această toxicitate este mică, tinde să se acumuleze, deci va fi prezent un efect negativ.
- De obicei punem la fiert apa clorurata. Clorul, așa cum am spus deja, atunci când este încălzit, reacționează cu substanțele organice și formează toxine periculoase. Cu cât apa este fiartă mai des, cu atât concentrația lor este mai mare. Pe baza acestui fapt, răspunsul la întrebarea dacă fierberea repetată a apei este dăunătoare sau nu poate fi pozitiv.
Astfel, apa fiartă de mai multe ori păstrează foarte puțin din beneficiile de care organismul nostru are nevoie de la apa potabilă. Și cu cât o fierbi mai mult, cu atât devine mai „moartă”. După ce am aflat dacă este dăunător să fierbi apa de mai multe ori, putem concluziona că este mai bine să ne limităm la fierbere o dată.
Deci, ce fel de apă este cel mai bine de băut?
Dacă vrei să bei apă cu beneficii pentru sănătate, atunci cel mai bine este să bei apă special purificată, nu apă fiartă. În acest scop pot fi folosite filtre speciale, care nu reprezintă o problemă de cumpărat astăzi. Ele ajută la purificarea apei de metale grele, clor, bacterii și alte componente dăunătoare. Există filtre sub formă de ulcioare, precum și filtre care sunt instalate direct pe conducta de apă, iar apa deja purificată curge de la robinet. Consumul de apă îmbuteliată este, de asemenea, o opțiune bună. Este garantat că va fi curățat și nu dăunează organismului.
Dacă apa la care ai acces acum nu îți inspiră încredere, este mai bine să o fierbi și să te ferești de otrăviri și alte consecințe neplăcute. La urma urmei, în ceea ce privește apa este mai sănătoasă: fiartă sau crudă, alegerea este cu siguranță de partea fiartă (desigur, dacă apa crudă nu a fost purificată). Prin urmare, nu este recomandat să bem apă de la robinet, dar puteți recurge la fierbere - uneori ne face viața mult mai ușoară și ne protejează. Monitorizați calitatea apei pe care o beți.
Medicii sfătuiesc să folosiți doar apă fiartă o dată pentru a face ceai și cafea. Adică, de fiecare dată fierbătorul trebuie reînnoit complet, turnând lichidul vechi rămas înainte de a adăuga unul nou.
Care este motivul prejudiciului împotriva refierberii? De ce nu poți fierbe apa de două ori? Va trebui să atingem nu numai proprietățile fizice, ci și chimice ale umidității prețioase.
Ce se întâmplă cu apa în timpul încălzirii?
Fără apă, corpul uman nu poate exista. Optzeci la sută din corpul nostru este format din lichid. Apa proaspătă este necesară pentru metabolismul normal și eliminarea deșeurilor și a toxinelor din organism.
Dar există anumite probleme cu apa în lumea modernă. Nu orice rezident al unei metropole poate obține cantitatea necesară de lichid dintr-o fântână sau dintr-o sursă naturală. În plus, nu trebuie să uităm de poluarea naturală a lumii moderne. Umiditatea dătătoare de viață intră în casele noastre prin kilometri de țevi. Desigur, se adaugă dezinfectanți. De exemplu, înălbitor. Daca vorbim de sisteme de curatare, calitatea acestora lasa de dorit. În unele orașe nu s-au schimbat de zeci de ani.
Pentru a folosi această apă pentru gătit și băut, oamenii au inventat fierberea. Există un singur motiv - să distrugi, dacă este posibil, toate bacteriile și microbii care se află în apa brută. Există o glumă pe acest subiect:
Fata o întreabă pe mama ei:
De ce fierbi apa?
Pentru ca toți microbii să moară.
O să beau ceai cu cadavre de microbi?
Într-adevăr, majoritatea bacteriilor și microbilor mor atunci când sunt expuși la temperaturi ridicate. Dar ce se mai întâmplă cu compoziția H2O când temperatura ajunge la 100 de grade Celsius?
1) La fierbere, moleculele de oxigen și apă se evaporă.
2) Orice apă conține anumite impurități. La temperaturi ridicate ele nu dispar. Este posibil să bei apă de mare dacă este fiartă? La 100°C, atomii de oxigen și apă vor fi îndepărtați, dar toate sărurile vor rămâne. Dar cel mai interesant lucru este că concentrația lor va crește, deoarece există mai puțină apă în sine. Prin urmare, apa de mare după fierbere nu este potrivită pentru băut.
3) Moleculele de apă conțin izotopi ai hidrogenului. Acestea sunt elemente chimice grele care sunt rezistente la temperaturi de până la 100°C. Ele se așează la fund, „îngreunând” lichidul.
Refierberea este periculoasă?
De ce să faci asta? Bacteriile au murit la prima fierbere. Nu este nevoie de tratament termic repetat. Prea leneș să schimbi conținutul ibricului? Ei bine, să ne dăm seama dacă este posibil să fiarbă din nou?
1. Apa fiartă este complet lipsită de gust. Dacă o fierbi de mai multe ori, devine foarte, foarte lipsită de gust. Unii ar putea argumenta că nici apa brută nu are gust. Deloc. Fă un mic experiment.
La intervale regulate, beți apă de la robinet, apă filtrată, fiert o dată și fiert de mai multe ori. Toate aceste lichide vor avea un gust diferit. Cand bei varianta din urma (fiarta de multe ori), vei avea chiar si un postgust neplacut in gura, un fel de gust metalic.
2. Fierberea „ucide” apa. Cu cât tratamentul termic are loc mai des, cu atât lichidul este mai inutil pe termen lung. Oxigenul se evaporă, iar formula obișnuită H2O din punct de vedere chimic este de fapt încălcată. Din acest motiv, a apărut numele acestei băuturi - „apă moartă”.
3. După cum am menționat mai sus, după fierbere rămân toate impuritățile și sărurile. Ce se întâmplă de fiecare dată când vă reîncălziți? Oxigenul pleacă, la fel și apa. În consecință, concentrația de sare crește. Desigur, corpul nu simte imediat acest lucru.
Toxicitatea unei astfel de băuturi este neglijabilă. Dar în apa „grea” toate reacțiile apar mai încet. Deuteriul (o substanță care este eliberată din hidrogen în timpul fierberii) tinde să se acumuleze. Și acest lucru este deja dăunător.
4. De obicei punem la fiert apa clorurata. Când este încălzit la 100 °C, clorul reacționează cu substanțele organice. Ca rezultat, se formează substanțe cancerigene. Fierberea frecventă crește concentrația acestora. Și aceste substanțe sunt extrem de nedorite pentru oameni, deoarece provoacă cancer.
Apa fiartă nu mai este utilă. Procesarea repetată îl face dăunător. Prin urmare, urmați aceste reguli simple:
- Pentru fierbere, turnați apă proaspătă de fiecare dată;
- nu fierbeți din nou lichidul și nu adăugați lichid proaspăt la rămășițele sale;
- Înainte de a fierbe apa, lăsați-o să stea câteva ore;
- După ce a turnat apă clocotită într-un termos (pentru prepararea unui amestec medicinal, de exemplu), închideți-l cu un dop după câteva minute, nu imediat.
Bea pentru sanatatea ta!
Poate fi apă de la robinet, apă de izvor, îmbuteliată, structurată, vie, moartă, murdară etc. Mai presus de toate, am dori să bem apă curată, care este benefică pentru oameni. Fierberea este considerată pe bună dreptate una dintre modalitățile de a neutraliza apa de diferite tipuri de pericole. Dar, din ce în ce mai mult, chiar și oamenii cu autoritate spun că poți fierbe apa o singură dată. De ce nu poți fierbe apa de două ori? Întrebarea nu este de fapt una inactivă. În primul rând, aceasta se referă la sănătatea noastră. În al doilea rând, nu este atât de ușor să schimbi obiceiurile într-o epocă de viteză nebună.
Diferiți „experți”, când răspund la întrebarea de ce nu puteți fierbe apa de două ori, citează un algoritm de judecăți aparent de nerefuzat:
Apa de la robinet conține cantități variate de substanțe chimice dizolvate în ea în etapa de purificare, iar pe drumul de la rezervor la ibric, colonii de bacterii „înregistrate” în conducte se alătură acestui cocktail;
Pentru a scăpa de oaspeții neinvitați, lichidul trebuie adus la 100 o Celsius: acest lucru este util;
Dacă procedura se repetă, oxigenul și hidrogenul benefic se evaporă din apă împreună cu compușii nocivi ai clorului și bacteriile la fel de dăunătoare;
Cu cât este mai puțin oxigen, cu atât gustul apei este mai distorsionat;
Fără hidrogen, nu există nimic care să neutralizeze substanțele grele;
Cu cât apa este fiartă mai des și mai mult, cu atât devine mai tare și mai grea, motiv pentru care nu poți fierbe apa de două ori.
În diverse surse, astfel de argumente pseudoștiințifice despre pericolele fierberii repetate sunt completate de fapte precum creșterea cantității de compuși organoclorați, dioxine și agenți cancerigeni care provoacă cancer și decojirea călcâielor. Tinere mame precaute care sunt deja bebeluși le este frică să le scalde în apă fiartă.
Dar chiar și un absolvent de școală poate respinge cu ușurință argumentele teribile atunci când rezolvă o problemă de chimie care se întreabă de câte ori trebuie adăugată apă la un ibric de 1,5 litri pentru ca concentrația celebrei ape grele să crească de 10 ori? Răspuns: trebuie să evaporați jumătate din apa turnată în ibric de 157 de ori fără întrerupere!
Vă rugăm să rețineți că pentru ca apa din ibric să devină complet grea, este necesară fierberea continuă timp de câteva decenii! Apropo, o astfel de apă este un produs industrial valoros, din care 1 kg costă de la 200 la 250 USD. Dacă ai timp liber, poți câștiga bani în plus.
În plus, dacă ești „norocos” să bei o cană întreagă, nu va fi nici un rău de la ea. În câteva zile, tot conținutul inutil organismului va fi eliminat în cel mai natural mod.
Bea apă fiartă și nu-ți face griji de ce nu poți fierbe apa de două ori, sunt lucruri mai importante de făcut.
Există o altă învățătură nouă, foarte atractivă - despre apa structurată. Ciorchinele frumoase care formează moleculele unei astfel de ape sunt utile și pentru corpul uman. Se crede că fierberea are un efect distructiv asupra structurilor. Dar asta se întâmplă în timpul procesului de încălzire. Și dacă îți exprimi recunoștința față de apa pe care urmează să o bei sau pur și simplu te gândești la ceva bun, structurile magice frumoase se vor aduna din nou într-un model unic.