Сколько сахара в какао порошке. Какао: как уменьшить количество калорий в одной чашке? Основные виды какао
Калории, ккал:
Белки, г:
Углеводы, г:
Какао-порошок является продуктом переработки , семян дерева какао. Очищенные и подсушенные какао-бобы измельчают, затем с помощью специальных агрегатов из выжимают , затем происходит процесс дальнейшего измельчения. Какао-порошок представляет собой мелкий порошок розово-коричневого цвета, с явным запахом и вкусом горького шоколада. Производители укладывают продукт в многослойные картонные упаковки или фольгу, чтобы избежать попадания влаги и комкования порошка.
Калорийность какао-порошка
Калорийность какао-порошка составляет 374 ккал на 100 грамм продукта.
В составе продукта: молотые какао-бобы, нередко добавлены ароматизаторы, например, ваниль. Натуральный порошок какао - полезный продукт, содержит вещество дофамин , поднимающий настроение и дарящий заряд положительных эмоций. Теобромин, природный спазмолитик, помогает бороться с приступами кашля. Какао-порошок содержит антиоксиданты, витамины , а также необходимые организму человека минеральные вещества, такие как , . Продукт благотворно влияет на стенки сосудов, укрепляя их и повышая эластичность, что является профилактикой возникновения инфаркта и инсульта. Напиток, приготовленный из какао-порошка, согревает и является иммуностимулятором.
Вред какао-порошка
Какао-порошок может спровоцировать возникновение не только аллергических реакций, но и проблем с кожными покровами. Какао не желательно употреблять лицам с повышенным давлением, так как продукт способствует повышению артериального давления. Рекомендуемая суточная норма употребления напитка какао не должна превышать двух чашек. Специалисты не рекомендуют его и детям до трех лет, чтобы поберечь их нервную систему и не нарушить ритм работы кишечника. Какао может стать и причиной аллергии. Какао-порошок содержит от 10 до 22% жира.
Приобретая какао-порошок, следует отдать предпочтение продукту в фабричной упаковке, чтобы избежать некачественного товара и попадания вредных микроорганизмов. Порошок какао должен быть однородным, мелким и не слежавшимся, то есть, если упаковку хорошенько встряхнуть, то по звуку станет понятно, что внутри находится сыпучий продукт, а не комок (calorizator). Хранить какао-порошок нужно в той упаковке, в которой продукт продавался, или пересыпать в стеклянную/керамическую ёмкость с притёртой крышкой при комнатной температуре и средней относительной влажности. Не допускать попадания прямых солнечных лучей. Срок хранения продукта ограничен 12-ю месяцами.
Какао-порошок в кулинарии
С использованием какао-порошка можно приготовить много разнообразных напитков - горячий шоколад, традиционный какао, шоколадно-кофейный напиток и другие. Какао варят на воде, с добавлением молока, сливок, сахара и специй, кофе или цикория. Какао-порошок добавляют в тесто для сдобной выпечки, кексов, бисквитов, панкейков, маффинов, блинов. Какао-порошок хорошо сочетается с творогом, его используют в приготовлении сырников, пудингов и запеканок. Порошком какао украшают десерты, в нём обваливают конфеты и сухофрукты, мороженое, посыпанное какао-порошком, приобретает пикантный вкус.
Больше о какао, о его пользе и вреде смотрите в видеоролике «Польза какао» телепрограммы «О самом главном», начиная с 2 минут 30 секунд.
Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Мало кто не любит полакомиться сладеньким. Так получается, что самыми востребованными у сладкоежек являются продукты с какао. С одной стороны — это шоколадный насыщенный вкус, с другой — невысокая калорийность. Да-да, употреблять какао можно даже на диете. Если вы стараетесь сбросить вес, но вам непреодолимо захотелось сладкого — выпейте чашку какао на обезжиренном молоке без сахара, со стевией или сахарозаменителем и вам сразу станет легче, желание сладкого отступит.
Помимо приятного вкуса какао обладает и полезными свойствами, не стоит думать, что оно предназначено только для утоления пагубной страсти, готовки вредных, но безумно вкусных кондитерских изделий.
Калорийность и пищевая ценность какао
Калорийность какао-порошка 290 калорий на 100 грамм. При приготовлении чашки какао вы используете около 10 грамм, то есть калорийность напитка без учета молока и сахара составляет 30 калорий. Так же в 100 граммах какао содержится 24 грамма белков, 15 грамм жиров, 10 грамм углеводов, 35 грамм пищевых волокон и 4 грамма органических кислот.
Также в какао присутствует целый ряд полезных для организма человека витаминов . Они в значительно меньшем объеме содержатся в овощах, фруктах, мясе, злаках, а вот в какао показатели куда выше.
— витамин PP — 6,5 мг
— витамин B5 — 1,6 мг
— витамин E — 0,32 мг
— витамин B6 — 0,31 мг
— витамин B2 — 0,21 мг
— витамин B1 — 0,12 мг
— витамин B9 — 46 мкг
— витамин A (РЭ) — 3,2 мкг
— бэта-каротин — 0,03 мг
С макро и микроэлементами дело обстоит также. Какао-порошок может стать источником многих жизненно важных веществ.
— калий — 1510 мг
— фосфор — 657 мг
— магний — 424 мг
— кальций — 129 мг
— сера — 81 мг
— натрий — 13 мг
— хлор — 27 мг
— железо — 23 мг
— цинк — 7,2 мг
— марганец — 4,5 мг
— медь — 453 мкг
— Фтор — 246 мкг
— молибден — 57 мкг
Полезные свойства какао
Помимо органических кислот, витаминов и макро и микроэлементов, какао может похвастать наличием таких «полезностей» как кофеин, теофиллин, теобромин (эта тройка обладает выраженным тонизирующим эффектом) фенилэтиламин (природный антидепрессант), меланин (защищает кожу от ультрафиолета и ожогов), полифенолы.
Жирные органические кислоты совместно с белками благоприятно сказываются на здоровье сосудов, держа под контролем уровень холестерина . Всего в какао содержится четыре жирные кислоты – они все вместе и при содействии других веществ образуют крайне полезную смесь, которая обладает антиоксидантными, регенерирующими, иммуномодулирующими, антиканцерогенными свойствами. Какао положительно сказывается на синтезе в организме белков и ферментов, поскольку имеет в составе пурины.
Из-за витаминного ряда и наличия природных антидепрессантов какао является отличным средством для поднятия уровня эндорфинов — гормонов счастья и радости . Именно поэтому, когда грустно и одолевают тяжелые мысли, так помогает чашечка этого шоколадного напитка. Также ученые отмечают положительное влияние какао на умственную деятельность — оно стимулируют мышление, способствует концентрации внимания и длительной высокой работоспособности. Какао защищает от стресса и повышает жизненный тонус.
Какао применяется в различных сферах производства. Оно является важным компонентом в кулинарии, фармацевтике, косметологии. В кондитерской мы покупаем шоколадное печенье, в аптеке — таблетки от низкого давления или кашля, в магазине средств по уходу — лечебную маску для волос или бальзам для губ — и во всех этих продуктах есть какао.
Рецепт по случаю:
:
Лечебный эффект какао был замечен еще много веков назад, тогда какао-масло применялось для лечения важных особ. Какао может использоваться как противокашлевое средство, отхаркивающее и разжижающее мокроту , поэтому многие медикаменты для лечения бронхита и пневмонии имеют в составе этот продукт. Также какао оказывается весьма эффективным при лечении простудных и вирусных заболеваний, поскольку отлично защищает и борется со всеми пагубными микроорганизмами — вирусами и бактериями. В зимнее время для защиты или лечения можно смазывать носовую и ротовую полость маслом какао.
Употребляя какао во внутрь, вы можете рассчитывать на то, что будет снято воспаление кишечника, остановится расстройство кишечника, облегчится течение многих заболеваний желудка, вы получите хорошую профилактику холецистита и сердечных заболеваний, уровень холестерина в крови будет снижен, при запоре проявится мягкий слабительный эффект. Регулярный прием в пищу какао выводит из организма вредный холестерин, тем самым препятствуя развитию атеросклероза и варикозного расширения вен. От холецистита какао защищает как природное желчегонное, а его антиканцерогенное действие работает как профилактика онкологических заболеваний.
Вред какао, противопоказания, кому не стоит его употреблять
Ярко выраженного вредного действия какао не имеет. Оно может оказаться вредным, токсичным только при низком качестве продукта, поэтому для готовки и лечения выбирайте какао-порошок высокого качества.
От его употребления стоит воздержаться:
— людям с индивидуальной непереносимостью, крапивницей, пищевой аллергией на какао, какао-масло, шоколад;
— людям, с болезнью, при которой показано употребление продуктов, не содержащих пурины, например, при подагре;
— людям с сильным нарушением обмена веществ;
— людям, страдающим бессонницей надо ограничить прием какао во второй половине дня;
Всем нам вкус какао напоминает о детстве. Вообще, этот напиток ассоциируется с хорошим настроением, энергичностью, бодростью духа… И это неслучайно.
Состав
В состав какао-порошка входят не только привычные всем белки, жиры и углеводы.
Распределение веществ в 100 г какао-порошка можно выразить так:
- белки – 24,3 г,
- жиры – 15 г,
- углеводы – 10,2 г.
Помимо них, какао содержит минеральные, органические, красящие, дубильные и ароматические вещества. Витамины представлены достаточно широко. В частности, это:
- витамины группы В (тиамин – 0,1 мг, рибофлавин – 0,2 м, пиридоксин – 0,3 мг, пантотеновая и фолиевая кислоты – 1,5 мг и 45 мкг);
- витамин А – 3 мкг;
- витамин Е – 0,3 мг;
- витамин РР – 1,8 мг, а также 8,6 мг в ниациновом эквиваленте;
- бета-каротин – 0,02 мг.
Минеральных веществ также масса, причем особо выделяются: медь (4550 мкг), калий (1509 мкг), фосфор (655 мкг). В чуть меньшем количестве имеются фтор, марганец, молибден, железо, сера, цинк, натрий, хлор, кальций и натрий.
Калорийность какао
С одной стороны, какао – продукт высококалорийный: 100 г продукта «весят» примерно 290 ккал. Однако не будем забывать, что это не тот случай, когда пища поглощается в больших количествах. Поэтому лучше считать калорийность какао-порошка в ложках:
- в 1 ч. л. – 9 ккал,
- в 1 ст. л. – 25 ккал.
Почему же тогда многие говорят, что во время диет следует отказаться от употребления продуктов, содержащих какао? Дело в том, что в них слишком высокое содержание сахара, растительных жиров и прочих, совершенно не нужных организму добавок.
Полезные свойства
Итак, какие полезные свойства вытекают из состава какао?
Во-первых, богатый железом, он способствует нормализации процесса кроветворения.
Во-вторых, повышенное содержание цинка стимулирует правильную работу клеток (микроэлемент участвует в синтезе белка, нуклеиновых кислот) и быстрому заживлению ран.
В-третьих, меланин, входящий в состав какао, способен защищать кожу от воздействия инфракрасного и ультрафиолетового излучений, помогая избежать солнечных ударов и ожогов.
Какао в медицине
Излечить болезни какао не в силах. А вот благотворное влияние на организм человека в целом оно, безусловно, оказывает.
Например, напиток полезен людям после простудных или инфекционных заболеваний в качестве «восстановителя» сил, а высокое содержание калия приносит облегчение «сердечникам».
Продуктивной работе мозга способствует регулярное употребление какао: флаванол (антиоксидант) нормализует давление, улучшает кровообращение в сосудах мозга.
В научных кругах также существует мнение, что в какао-порошке содержится гораздо большее количество антиоксидантов, чем, например, в зеленом чае, апельсинах или красном вине. Антиоксиданты, как известно, противостоят накоплению свободных радикалов, а это предупреждает развитие онкологических заболеваний.
Противопоказания для употребления какао
Какао не всегда полезно. В частности, его не стоит употреблять при заболевании почек и подагре. Все дело в пуриновых основаниях, избыток которых приводит к накоплению мочевой кислоты и отложению солей.
Осторожность следует проявлять при сахарном диабете и атеросклерозе.
Также считается, что не стоит давать какао детям младше 3 лет: вещества, содержащиеся в нем, могут оказать излишне возбуждающее воздействие на нервную систему ребенка.
Какао в косметологии
Какао – не только вкусный и полезный для здоровья продукт. Это еще и эффективный помощник в уходе за кожей и волосами. Основная заслуга в этом смысле принадлежит какао-маслу. Посмотрим, какие рецепты могут быть полезными.
Какао-маски для кожи лица и тела
- Для нормальной и жирной кожи. 1 ст. л. какао-порошка смешать с 1 ст. л. молотого нерастворимого кофе, затем добавить 2 ст. л. сливок или чуть теплого молока. Тщательно перемешать.
- Для жирной кожи. Смешать 2 ч. л. какао-порошка, 1 ст. л. овсяной муки, 1 ст. л. нежирного творога. Полученную смесь разбавить нежирным кефиром до состояния кашицы. Нанести массу на лицо. Смыть через 20 мин.
- Для увядающей кожи. Смешать 2 ч. л. какао-порошка, 2 ч. л. овсяной муки, 2 ч. л. меда. Залить смесь сливками (до состояния густой сметаны). Нанести массу на лицо. Смыть через 20 мин.
- Для смягчения и увлажнения кожи. Смешать 1/3 ст. л. какао-порошка, 2 ст. л. сливок, 1/4 ст. л. меда, 1,5 ст. л. овсяной муки. Полученную массу нанести на лицо, держать 10-15 мин. Смывать теплой водой. Затем ополоснуть лицо водой холодной.
Какао для здоровья волос
- Против выпадения волос. 1 ч. л. какао-порошка залить 1 ч. л. воды, нагреть на водяной бане. Добавить 1 взбитый желток, 0,5 ст. кефира. Массу втереть в корни волос, укутать волосы в пленку, утеплить голову полотенцем. Смыть через 30-40 мин. Применять 2-3 раза в неделю в течение 2-3 месяцев.
- Для сухих, окрашенных, ломких, поврежденных волос. 1 ст. л. какао-порошка растворить в 2 ст. л. растительного масла (любого, но лучше репейного или касторового). Смесь нагреть на водяной бане. Добавить 1 взбитый желток, перемешать. Массу втереть в корни волос, укутать волосы в пленку, утеплить голову полотенцем. Смыть через 40-60 минут. Применять 2 раза в неделю в течение 2 месяцев.
- Для густоты и объема волос. Смешать в стеклянной емкости 1 ст. морской соли, 1 ст. меда, 1 ст. коньяка. Оставить настаиваться в холодном месте 10-14 дней. Затем добавить 100 г теплого какао-масла. Перед применением массу перемешать. Втереть в корни волос, укутать волосы в пленку, утеплить голову полотенцем. Смыть через 40-50 минут. Применять 1 раз в неделю в течение 2-3 месяцев.
Какао для похудения: невероятно, но факт!
Какао – продукт, безусловно, высококалорийный, однако отказываться от него при борьбе с лишним весом необязательно. Более того, существуют даже диеты, основанные на употреблении этого напитка, а некоторые утверждают, что на таких «шоколадных» воздержаниях можно существенно похудеть.
Почему это происходит?
Во-первых, буквально через 3-4 минуты после употребления какао возникает устойчивое (до 3-5 часов) чувство насыщения.
Во-вторых, для худеющих будут интересными следующие соотношения в составе какао:
- жиры – 47 % калорийности,
- белки – 34 %,
- углеводы – 14 %.
Получается, что высоким содержанием углеводов какао похвастаться не может…
алее. Если во многих диетах аппетит подавляется «обманным» путем, то какао, напротив, улучшает водный, белковый, минеральный, гормональный обмен настолько, что человек ощущает прилив сил.
С другой же стороны, организму не хватает энергетической ценности какао, и он вынужден расходовать имеющиеся жировые запасы, превращая их в «топливо».
Еще одним залогом эффективности «шоколадной» диеты является наличие в составе какао теобромина. Это вещество усиливает двигательную активность, обладает антистрессовыми свойствами, что позволяет сравнительно легко выдержать диету.
Полезно знать
Первое, что нужно знать о какао, – это как правильно его выбрать.
Конечно, всем знаком какао «Несквик», но, почитав его состав, вы убедитесь, что в нем довольно много ненатуральных составляющих. Более того, это даже не какао, а «шоколадный напиток» с большим содержанием сахара. Лучше выбрать настоящий горький какао-порошок.
Что касается какао в составе шоколада, то и тут стоит быть внимательным. Многие производители в целях снижения себестоимости продукта добавляют в шоколад не какао-масло, а другие, гораздо менее ценные растительные масла. На упаковке производитель обязан указывать процентное содержание в продукте какао-порошка и какао-масла.
Какао при беременности
Многие беременные не знают, можно им пить какао или нет?
Однозначного ответа на этот вопрос, к сожалению, нет, поэтому взвесим все «за» и «против».
Итак, положительными моментами употребления какао при беременности являются:
- наличие большого количества фолиевой кислоты, цинка, железа, которые так необходимы для правильного развития плода;
- наличие фенилэфитамина (природного антидепрессанта) и эндорфина (гормона радости), которые не помешают беременной для поднятия настроения;
- наличие кофеина полезно будущим мамам, страдающим от низкого давления.
Минусами употребления какао в период беременности являются:
- возможная аллергическая реакция;
- наличие того же кофеина: если гипотоникам он помогает, то гипертоникам употреблять его точно не следует;
- препятствие в усвоении кальция (вплоть до вымывания его из организма).
Таким образом, если нет противопоказаний, какао при беременности употреблять можно, но в очень малых дозах (одной чашечки с утра будет достаточно) и как можно реже.
Как правильно варить какао
Многие, безусловно, привыкли пить какао быстрого приготовления. Это, конечно, просто, но в то же время гораздо менее полезно.
На самом же деле сварить какао даже проще, чем кофе. Так, чтобы приготовить 1 чашку напитка, потребуются:
- 1 чашка молока или сливок,
- 2 ст. л. натурального какао-порошка,
- сахар (по вкусу: можно обойтись и без него).
Особые приспособления для варки не нужны: достаточно удобной посуды для кипячения молока. На дно кастрюльки насыпают какао-порошок, сахар, тщательно перемешивают. Затем добавляют немного горячего молока (так, чтобы покрыть смесь) и перемешивают, не давая образовываться комочкам. Когда масса станет однородной, в нее вливают оставшееся молоко, снова перемешивают и ставят емкость на большой огонь.
Как только жидкость начала кипеть, необходимо уменьшить огонь и варить в течение еще 2 минут. Главное, следить, чтобы молоко не «убежало», и тщательно помешивать какао ложкой, доставая до дна, иначе оно прилипнет и образуются комочки.
Хитрости приготовления какао
Для того чтобы создать настоящий шедевр, можно воспользоваться следующими добавками:
- Какао-масло. Оно добавляется, когда в смесь какао-порошка и сахара вливается молоко. Этот ингредиент придает напитку более насыщенный шоколадный аромат и вкус, а поверхность станет маслянистой, словно в чашке растопили шоколад. Добавлять какао-масло следует из расчета 0,5 ч. л. на 1 чашку какао.
- Розовый перец. Не думайте, что, добавив эту пряность в напиток, вы получите острую, жгучую смесь. Этого не произойдет. Напротив, напиток приобретет яркий сладковато-перечный аромат. Ингредиент добавляется в напиток при самом первом перемешивании.
- Ваниль.
Сколько килокалорий содержит какао с молоком, сахаром и прочими добавками. Польза и вред продукта. Факторы, влияющие на энергетическую ценность. Противопоказания и рецепт классического какао.
Какао – напиток, любимый нами с детства. Он способен поднять настроение, снять стресс и подарить чувство сытости. Однако его насыщенный вкус и сладость вызывают опасения у людей, соблюдающих диету. Какова калорийность какао с молоком, с сахаром и без? И можно ли включать этот напиток в диетические рационы? Попробуем разобраться.
Чем полезен продукт?
По словам диетологов, какао-порошок не только вкусен, но и весьма полезен для здоровья:
- Ежедневное употребление напитка служит профилактикой от сахарного диабета и заболеваний сердечно-сосудистой системы.
- Содержит необходимые организму тонизирующие вещества, антиоксиданты и витамины.
- Является мощнейшим антидепрессантом: стимулируя выработку эндорфина (гормона счастья), поднимает настроение, сокрушает депрессию и делает человека чуточку счастливее.
- Улучшает кровообращение и активизирует мозговую деятельность.
- Способствует расслаблению мышц, ввиду чего рекомендуется спортсменам после соревнований и изнурительных тренировок.
- Снижает риск возникновения рака и язвы желудка.
- Замедляет процессы старения.
Внимание! Какао содержит теобромин – вещество, которое воздействует на организм как кофеин. Именно поэтому этот напиток может стать полноценной альтернативой кофе.
Калорийность
Итак, сколько же килокалорий содержит какао?
Продукт довольно калориен – 290 ккал/100 г порошка. Можно также вычислить его энергетическую ценность в ложках:
- 1 чайная ложка содержит 9 ккал;
- 1 столовая ложка – 27 ккал.
Рассмотрим, сколько килокалорий содержит какао с различными добавками:
- приготовленный на воде: 55 ккал/100 г напитка;
- приготовленный на молоке: 100 ккал/100 г;
- со сгущенным молоком: 90 ккал/100 г;
- с сахаром: 235 ккал/100 г;
- со сгущенным молоком и сахаром: 321 ккал/100 г;
- с сахаром и сливками: 345 ккал/100 г.
На калорийность продукта может влиять такой фактор, как жирность молока. Кроме того, кто-то предпочитает добавлять в напиток больше молока или готовить его исключительно на нем. В таких случаях, энергетическая ценность напитка увеличивается.
Какао и диета
Несмотря на довольно высокую энергетическую ценность, какао-порошок не расценивается диетологами как опасный для фигуры продукт. Его можно смело включать в диетические рационы.
Какао содержит:
- белки – 34%;
- жиры – 47%;
- углеводы – 14%.
Как видите, углеводов в продукте содержится мало. А это значит, что его употребление не приведет к появлению лишних килограммов. К тому же, одна чашка напитка способна подарить человеку длительное чувство сытости – до 4-5 часов! Благодаря этому он может легко перенести жесткий режим диеты.
Потребление какао улучшает минеральный, водный, гормональный и белковый обмен. Это наделяет человека силами и энергией. А из-за низкой калорийности напитка, организм начинает растапливать запасы жировых отложений, что способствует похудению. Вдобавок ко всему какао обладает способностью взбадривать человека и усиливать его двигательную активность, благодаря чему диета переносится гораздо легче.
Противопоказания
Употребление какао разрешено не всем. Напиток противопоказан:
- при подагре и болезнях почек (пуриновые основания, входящие в состав какао, провоцируют накопление мочевой кислоты и отложение солей);
- при запорах (дубильные вещества в составе продукта могут усугубить проблему);
- детям до 3 лет (какао может оказать возбуждающее действие на нервную систему).
С осторожностью: пациентам с сахарным диабетом и атеросклерозом.
Классический рецепт
Для приготовления ароматного, тягучего напитка вам понадобятся следующие ингредиенты:
- молоко – 200 мл;
- горячая вода – 2 ст. ложки;
- сахар – 2 ч. ложки;
- какао-порошок – 1,5 ч. ложки.
Процесс приготовления:
- Особая посуда для варки какао не нужна, подойдет любая кастрюлька или сотейник.
- На дно выбранной емкости насыпьте какао и перемешайте его с сахаром.
- Влейте горячую воду, непрестанно помешивая при этом образовавшуюся массу.
- Водрузите емкость на плиту, установите средний огонь и доведите смесь до кипения, не забывая ее помешивать.
- Добавьте молоко. Немного убавьте пламя и прогрейте напиток.
- Снимите с плиты, не доводя до кипения.
- Вооружившись венчиком, взбейте смесь до появления пены.
Разлейте напиток по предварительно подогретым чашкам и наслаждайтесь вкусом детства!
Прежде чем выяснить, сколько килокалорий содержится в какао, определитесь с личными предпочтениями: сколько ложек сахара вы кладете в чашку, сколько молока и сливок предпочитаете и т.д. Ведь сам по себе какао-порошок не так уж и калориен, а вот добавки могут увеличивать его энергетическую ценность.