Ko nevar vārīt. Ko dara atkārtoti verdošs ūdens? Vai ir iespējams vārīt ūdeni divas reizes?
Cilvēkam, kura ķermenis sastāv no 70% šķidruma, ir vitāli svarīgi dzert pietiekami daudz ūdens. Tas ir nepieciešams visu mūsu ķermeņa procesu normālai darbībai. Bet kādu ūdeni labāk dzert? Šķidrums, kas lielajās pilsētās tek no krāna, nav piemērots dzeršanai, tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku ūdens vārīšanai. Bet vai tas tiešām ir tik vienkārši? Vai ir veselīgi dzert vārītu ūdeni vai tas ir pilnīgi kaitīgs? Šie jautājumi ir jārisina sīkāk.
Fizikā vārīšana attiecas uz pārejas procesu no šķidra stāvokļa uz tvaiku, ko papildina burbuļu parādīšanās 100 grādu temperatūrā. Parasti vārīšanas procesu iedala šādos posmos:
- Tvertnes apakšā parādās nelieli atsevišķi burbuļi, kas pēc tam paceļas uz ūdens virsmu un grupējas galvenokārt pie tvertnes sieniņām.
- Parādās daudz burbuļu. Tie izraisa duļķainību un pēc tam šķidruma balināšanu. Šo posmu sauc arī par “balto atslēgu”, jo process ir līdzīgs avota ūdens plūsmai. Tējas mīļotāji šajā posmā bieži noņem tējkannu no plīts, neļaujot ūdenim uzvārīties.
- Pēc tam notiek intensīva burbuļošana, pārsprāgst lieli burbuļi un izdalās spēcīgs tvaiks. No traukiem izšļakstās ūdens.
Vārīta ūdens ieguvumi un kaitējums joprojām rada daudz šaubu. Krāna ūdens vārīšana atrisina šādas problēmas:
- Nogalina mikroorganismus;
- Samazina ūdens cietību;
- Samazina hlora saturu.
Tas ir galvenais vārīta ūdens ieguvums. Cietie sāļi paliek kā nogulsnes tvertnes apakšā, un lielākā daļa baktēriju mirst. Vārīšana ir īpaši svarīga karstajā sezonā, kad, neskatoties uz hlorēšanu, ūdenī palielinās mikroorganismu skaits.
Taču vārīšana neiznīcina A hepatīta vīrusu un botulisma baciļus. Turklāt, ja ūdens ilgstoši stāv, tajā atkal var iekļūt baktērijas. Tāpēc vārītu ūdeni, kura ieguvums un kaitējums veselībai nav tik acīmredzams, nevar uzglabāt vairākas dienas. Vārīšana padara ūdeni mīkstāku. Šajā gadījumā atsevišķu sāļu koncentrācija kļūst lielāka šķidruma iztvaikošanas dēļ.
Vārīta ūdens bīstamība un kaitējums
Tomēr pētījumi liecina, ka vārīšana nenogalina visus mikrobus. Tātad, lai nogalinātu hepatīta vīrusu, jums pusstundu jāvāra ūdens. Botulisma nūjiņa var pazust tikai pēc piecpadsmit minūtēm vārīšanās, un tās sporas mirst ne ātrāk kā piecu stundu laikā! Protams, neviens tik daudz ūdeni neuzvārīs. Arī vārīta ūdens kaitējums slēpjas tajā, ka tas neiznīcina aktīvos pesticīdus, nitrātus, smagos metālus, fenolus un naftas produktus. Un vairākas noderīgas sastāvdaļas ūdenī, piemēram, kalcija un magnija sāļi, nosēžas uz trauka sieniņām.
Ir arī vērts ņemt vērā, ka vārīšana, īpaši ilgstoša vārīšana, izraisa nepārprotamu ūdens tilpuma samazināšanos. Šķidrumā, kas paliek, parādās nogulsnes. Ja nostādinātajam ūdenim pievienosiet neapstrādātu ūdeni un tos kopā vāriet, palielināsies smagā ūdens procentuālais daudzums un koncentrācija. Un tas nopietni apdraud veselību. Tāpēc speciālisti uzstāj, ka vārītu ūdeni nekādā gadījumā nedrīkst atšķaidīt ar nevārītu ūdeni.
Daudzi cilvēki uzskata, ka vārīta ūdens ieguvums ķermenim ir tas, ka tajā nav hlora. Taču pētījumi ir parādījuši, ka šis mikroelements, vārot, sāk mijiedarboties ar citiem savienojumiem, kas var izraisīt bīstamu trihalometānu veidošanos. Arī ūdens sildīšana izraisa skābekļa izplūšanu no tā.
Atbildot uz jautājumu, vai vārīts ūdens ir noderīgs, daudzi eksperti uzskata, ka tas kļūst “miris” un tāpēc nevar dot nekādu vērtību. Tas nepiesātina organismu ar vērtīgām minerālvielām un tam nepieciešamo mitrumu. Ir arī zināms, ka pēc kāda laika pēc vārīšanās ūdens atkal inficējas ar dažādiem mikroorganismiem, kas var atrasties tējkannā vai vienkārši lidot gaisā. Lai gan, protams, tas ir diezgan ilgs laiks, lai mēs paspētu iedzert tēju. Lai kā arī būtu, vārīšanu nevar uzskatīt par 100% veidu, kā attīrīt ūdeni no visa, kas var kaitēt mūsu organismam.
Vai vārītam ūdenim ir kāds labums?
Noskaidrojot, vai vārīts ūdens ir piemērots dzeršanai, ir vērts atzīmēt, ka tas ir mīkstāks par krāna ūdeni. Tiek uzskatīts, ka vienreiz vārīta ūdens dzeršana uzlabo garīgo un fizisko aktivitāti, izvada no organisma toksīnus, uzlabo asinsriti.
Daži tradicionālie dziednieki iesaka dzert siltu vārītu ūdeni, īpaši tukšā dūšā. Runājot par vārīta ūdens priekšrocībām šajā formā, viņi izceļ tā spēju uzlabot vielmaiņas procesus un paātrināt tauku sadalīšanos. Faktiski jebkuram tīram ūdenim ir šāds efekts, ja to uzsilda, tāpēc punkts nav vārīšanās.
Vai vārīts ūdens ir labvēlīgs vai kaitīgs? Šis process patiešām padara to ķermenim labāku nekā krāna ūdens vai akas ūdens, kurā ir daudz baktēriju un agresīvu daļiņu. Bet vārot ūdeni nepadara tādu, lai tas būtu pilnīgi veselīgs un drošs. Ieteicams to lietot tikai tad, ja nav cita veida ūdens attīrīšanai. Tad tas palīdzēs samazināt saindēšanās risku un citas negatīvas sekas. Bet ūdeni ieteicams vārīt vismaz 8-10 minūtes, kam mūsu parastās elektriskās tējkannas nav paredzētas. Dzerot vārītu ūdeni, jāatceras, ka to nav vēlams uzglabāt traukā, kurā tas vārīts. Vislabāk to ieliet stikla traukā. Pirms tējkannas ieslēgšanas ir jāatkaļķo.
Vēl viens svarīgs jautājums ir, vai ūdens vārīšana otrreiz ir kaitīga. Ir vērts apsvērt šādus punktus:
- Vārīšana atņem ūdens garšu. Ūdenim, ko vārīsi vairākas reizes, nebūs nekāda garša. Tam var būt nepatīkama metāla garša.
- Vārīšana nenogalina piemaisījumus un sāļus. Jo biežāk ūdeni vāra, jo vairāk skābekļa no tā iztvaiko, un jo augstāka kļūst šo sāļu koncentrācija. Dzēriens kļūst toksisks un, lai gan šī toksicitāte ir neliela, tai ir tendence uzkrāties, tāpēc būs negatīva ietekme.
- Mēs parasti vārām hlorētu ūdeni. Hlors, kā jau teicām, karsējot reaģē ar organiskām vielām un veido bīstamus toksīnus. Jo biežāk ūdens tiek vārīts, jo lielāka to koncentrācija. Pamatojoties uz to, atbilde uz jautājumu, vai atkārtota ūdens vārīšana ir kaitīga vai nē, var būt pozitīva.
Tādējādi vairākas reizes vārīts ūdens saglabā ļoti maz labumu, kas mūsu ķermenim vajadzīgs no dzeramā ūdens. Un jo vairāk to vāra, jo vairāk tas kļūst “miris”. Noskaidrojot, vai ir kaitīgi vārīt ūdeni vairākas reizes, varam secināt, ka labāk aprobežoties ar vārīšanu vienu reizi.
Tātad, kādu ūdeni vislabāk dzert?
Ja vēlaties dzert ūdeni ar labvēlīgu ietekmi uz veselību, vislabāk ir dzert īpaši attīrītu ūdeni, nevis vārītu ūdeni. Šim nolūkam var izmantot īpašus filtrus, kurus šodien iegādāties nav problēma. Tie palīdz attīrīt ūdeni no smagajiem metāliem, hlora, baktērijām un citām kaitīgām sastāvdaļām. Ir filtri krūzes veidā, kā arī filtri, kas tiek uzstādīti tieši uz ūdens caurules, un no krāna plūst jau attīrīts ūdens. Labs risinājums ir arī dzeramais ūdens pudelēs. Tas tiek garantēts attīrīts un nerada nekādu kaitējumu organismam.
Ja ūdens, kuram tagad ir pieejams, tevī nerada pārliecību, labāk to uzvāri un pasargā sevi no saindēšanās un citām nepatīkamām sekām. Galu galā, kurš ūdens ir veselīgāks: vārīts vai jēls, izvēle noteikti ir vārīta pusē (protams, ja jēlūdens nav attīrīts). Tāpēc kategoriski nav ieteicams dzert krāna ūdeni, bet var ķerties pie vārīšanas – dažreiz tas ievērojami atvieglo dzīvi un pasargā mūs. Pārraugiet dzeramā ūdens kvalitāti.
Tējas un kafijas pagatavošanai ārsti iesaka lietot tikai vienu reizi vārītu ūdeni. Tas ir, katru reizi tējkanna ir pilnībā jāatjauno, izlejot atlikušo veco šķidrumu, pirms pievieno jaunu.
Kāds ir iemesls aizspriedumiem pret pārvārīšanu? Kāpēc ūdeni nevar uzvārīt divas reizes? Mums būs jāpieskaras ne tikai vērtīgā mitruma fizikālajām, bet arī ķīmiskajām īpašībām.
Kas notiek ar ūdeni apkures laikā?
Bez ūdens cilvēka ķermenis nevar pastāvēt. Astoņdesmit procenti mūsu ķermeņa sastāv no šķidruma. Svaigs ūdens ir nepieciešams normālai vielmaiņai un atkritumu un toksīnu izvadīšanai no organisma.
Bet mūsdienu pasaulē ir noteiktas problēmas ar ūdeni. Ne katrs metropoles iedzīvotājs var iegūt nepieciešamo šķidruma daudzumu no akas vai no dabiska avota. Turklāt mēs nedrīkstam aizmirst par mūsdienu pasaules dabisko piesārņojumu. Dzīvību dāvājošs mitrums mūsu mājās iekļūst caur kilometriem garām caurulēm. Protams, tam tiek pievienoti dezinfekcijas līdzekļi. Piemēram, balinātājs. Ja mēs runājam par tīrīšanas sistēmām, to kvalitāte atstāj daudz vēlamo. Dažās pilsētās tie nav mainījušies gadu desmitiem.
Lai izmantotu šo ūdeni ēdiena gatavošanai un dzeršanai, cilvēki izgudroja vārīšanu. Ir tikai viens iemesls - iznīcināt, ja iespējams, visas baktērijas un mikrobus, kas atrodas neapstrādātā ūdenī. Par šo tēmu ir kāds joks:
Meitene jautā mātei:
Kāpēc tu vāri ūdeni?
Lai visi mikrobi mirst.
Vai es dzeršu tēju ar mikrobu līķiem?
Patiešām, lielākā daļa baktēriju un mikrobu mirst, pakļaujoties augstām temperatūrām. Bet kas vēl notiek ar H2O sastāvu, kad temperatūra sasniedz 100 grādus pēc Celsija?
1) Vārot skābekļa un ūdens molekulas iztvaiko.
2) Jebkurš ūdens satur noteiktus piemaisījumus. Augstā temperatūrā tie nepazūd. Vai ir iespējams dzert jūras ūdeni, ja tas ir vārīts? 100°C temperatūrā skābekļa un ūdens atomi tiks noņemti, bet visi sāļi paliks. Bet visinteresantākais ir tas, ka to koncentrācija palielināsies, jo paša ūdens ir mazāk. Tāpēc jūras ūdens pēc vārīšanas nav piemērots dzeršanai.
3) Ūdens molekulas satur ūdeņraža izotopus. Tie ir smagi ķīmiskie elementi, kas ir izturīgi pret temperatūru līdz 100°C. Tie nosēžas apakšā, “sabiezinot” šķidrumu.
Vai atkārtota vārīšana ir bīstama?
Kāpēc to darīt? Baktērijas nomira pirmās vārīšanās laikā. Atkārtota termiskā apstrāde nav nepieciešama. Vai esat pārāk slinks, lai mainītu tējkannas saturu? Nu, izdomāsim, vai var atkal vārīties?
1. Vārītam ūdenim pilnīgi nav garšas. Ja vāra vairākas reizes, tas kļūst ļoti, ļoti bezgaršīgs. Daži varētu iebilst, ka arī neapstrādātam ūdenim nav garšas. Nepavisam. Veiciet nelielu eksperimentu.
Regulāros intervālos dzeriet krāna ūdeni, filtrētu ūdeni, vienu reizi vārītu un vairākas reizes vārītu. Visi šie šķidrumi garšos ATŠĶIRĪGI. Dzerot pēdējo variantu (vairākkārt vārītu), būs pat nepatīkama pēcgarša mutē, kaut kāda metāla garša.
2. Vārīšana “nogalina” ūdeni. Jo biežāk notiek termiskā apstrāde, jo šķidrums ilgtermiņā ir bezjēdzīgāks. Skābeklis iztvaiko, un faktiski tiek pārkāpta parastā H2O formula no ķīmiskā viedokļa. Šī iemesla dēļ radās šī dzēriena nosaukums - “miris ūdens”.
3. Kā minēts iepriekš, pēc vārīšanas paliek visi piemaisījumi un sāļi. Kas notiek katru reizi, kad uzsildāt? Skābeklis atstāj, un arī ūdens. Līdz ar to palielinās sāls koncentrācija. Protams, ķermenis to nejūt uzreiz.
Šāda dzēriena toksicitāte ir niecīga. Bet “smagajā” ūdenī visas reakcijas notiek lēnāk. Deitērijs (viela, kas vārīšanās laikā izdalās no ūdeņraža) mēdz uzkrāties. Un tas jau ir kaitīgi.
4. Mēs parasti vārām hlorētu ūdeni. Sildot līdz 100 °C, hlors reaģē ar organiskām vielām. Tā rezultātā veidojas kancerogēni. Bieža vārīšana palielina to koncentrāciju. Un šīs vielas cilvēkiem ir ārkārtīgi nevēlamas, jo provocē vēzi.
Vārīts ūdens vairs nav noderīgs. Atkārtota apstrāde padara to kaitīgu. Tāpēc ievērojiet šos vienkāršos noteikumus:
- Vārīšanai katru reizi ielej svaigu ūdeni;
- atkārtoti nevāriet šķidrumu un nepievienojiet tā paliekām svaigu šķidrumu;
- Pirms ūdens vārīšanas ļaujiet tam nostāvēties vairākas stundas;
- Ielejot verdošu ūdeni termosā (piemēram, ārstnieciskā maisījuma pagatavošanai), aizveriet to ar aizbāzni pēc dažām minūtēm, nevis uzreiz.
Dzer savai veselībai!
Tas var būt krāna ūdens, avota ūdens, pudelēs pildīts, strukturēts, dzīvs, miris, netīrs utt. Visvairāk mēs vēlētos dzert tīru ūdeni, kas ir labvēlīgs cilvēkiem. Vārīšana pamatoti tiek uzskatīta par vienu no veidiem, kā neitralizēt ūdeni no dažāda veida briesmām. Bet arvien biežāk pat autoritatīvi cilvēki saka, ka ūdeni var vārīt tikai vienu reizi. Kāpēc ūdeni nevar uzvārīt divas reizes? Jautājums patiesībā nav tukšs. Pirmkārt, tas attiecas uz mūsu veselību. Otrkārt, trakā ātruma laikmetā ieradumus mainīt nav nemaz tik vienkārši.
Dažādi “eksperti”, atbildot uz jautājumu, kāpēc ūdeni nevar uzvārīt divreiz, min šķietami neapgāžamu spriedumu algoritmu:
Krāna ūdens satur dažādu daudzumu ķīmisko vielu, kas tajā izšķīdinātas attīrīšanas stadijā, un ceļā no rezervuāra uz tējkannu šim kokteilim pievienojas caurulēs “reģistrētās” baktēriju kolonijas;
Lai atbrīvotos no nelūgtiem viesiem, šķidrums jāsasilda līdz 100 o Celsija: tas ir noderīgi;
Ja procedūru atkārto, tad no ūdens iztvaiko labvēlīgais skābeklis un ūdeņradis kopā ar kaitīgiem hlora savienojumiem un tikpat kaitīgām baktērijām;
Jo mazāk skābekļa, jo vairāk tiek izkropļota ūdens garša;
Bez ūdeņraža nav nekā, kas neitralizētu smagās vielas;
Jo biežāk un ilgāk vāra ūdeni, jo tas kļūst cietāks un smagāks, tāpēc ūdeni divreiz uzvārīt nevar.
Dažādos avotos šādus pseidozinātniskus argumentus par atkārtotas vārīšanās bīstamību papildina tādi fakti kā hlororganisko savienojumu, dioksīnu un kancerogēnu daudzuma palielināšanās, kas izraisa vēzi un papēžu lobīšanos. Piesardzīgas jaunās māmiņas, kas jau ir mazuļi, baidās tos mazgāt vārītā ūdenī.
Bet pat skolas absolvents var viegli atspēkot šausmīgos argumentus, kad viņš atrisina ķīmijas uzdevumu, kurā tiek jautāts, cik reižu jālej ūdens 1,5 litru tējkannā, lai bēdīgi slavenā smagā ūdens koncentrācija palielinātos 10 reizes? Atbilde: 157 reizes bez pārtraukuma jāiztvaicē puse no tējkannā ielietā ūdens!
Lūdzu, ņemiet vērā, ka, lai ūdens tējkannā kļūtu pilnīgi smags, ir nepieciešama nepārtraukta vārīšana vairākus gadu desmitus! Starp citu, šāds ūdens ir vērtīgs rūpnieciskais produkts, kura 1 kg maksā no 200 līdz 250 dolāriem. Ja jums ir brīvs laiks, varat nopelnīt papildus naudu.
Turklāt, ja jums “paveicas” izdzert veselu krūzi, no tā nekāda kaitējuma nebūs. Dažu dienu laikā viss ķermenim nevajadzīgais saturs tiks izvadīts visdabiskākā veidā.
Dzeriet vārītu ūdeni un neļaujiet sevi apgrūtināt ar jautājumu, kāpēc jūs nevarat uzvārīt ūdeni divreiz, ir daudz svarīgākas lietas.
Ir vēl viena jauna, ļoti atraktīva mācība – par strukturētu ūdeni. Skaistās kopas, kas veido šāda ūdens molekulas, ir noderīgas arī cilvēka ķermenim. Tiek uzskatīts, ka vārīšanai ir destruktīva ietekme uz konstrukcijām. Bet tas notiek apkures procesā. Un, ja jūs izteiksiet pateicību ūdenim, kuru grasāties dzert, vai vienkārši domājat par kaut ko labu, maģiski skaistās struktūras atkal apvienosies unikālā rakstā.