Imbierinis namas žingsnis po žingsnio. Imbieriniai nameliai: Kalėdų receptai. Mokomasis ir mokomasis meduolių namelis pradedantiesiems meduolių namelio statybininkams - paprastas ir gražus Jo gamyboje parodomi visi pagrindiniai meduolių namelio statybos etapai. Rekomenduojame viską
Jei turite galimybę visą dieną praleisti virtuvėje, nepatingėkite pasigaminti savo meduolių namelį! Tai ideali Naujųjų metų šventės puošmena ir didelis džiaugsmas mažiems vaikams, kurie, beje, gali saugiai dalyvauti procese.
Sukurti meduolių namelį – kūrybinga ir smagi užduotis! Susitikę su visa šeima galite sukurti dizainą, sugalvoti įdomų dizainą ir tiesiog smagiai praleisti laiką. Taigi, pradėkime procesą ir ruoškime meduolių namelį, vadovaudamiesi žingsnis po žingsnio receptu su nuotraukomis!
Ingridientai:
Dėl testo:
- sviestas - 120 g;
- medus - 200 g;
- maltas imbieras - 4 arbatiniai šaukšteliai;
- kakavos milteliai - 2 šaukštai. šaukštai;
- maltas cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus - 100 g;
- soda - mažas žiupsnelis;
- miltų - apie 300 g (kiek reikės tešlos).
Karamelei (klijavimui):
- cukrus - 100 g;
- vanduo - 40 ml.
Glajui:
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kiaušinio baltymas - 1 vnt .;
- cukraus pudros - apie 150-200 g.
Papuošimui:
- spalvota karamelė - 2-3 saldainiai;
- šokoladinės pagalvės - apie 100 g;
- bet kokie konditerijos priedai – neprivaloma.
Naujųjų metų meduolių namų receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio
- Visų pirma iš kartono reikia iškirpti ruošinius meduolių nameliui. Internete galite rasti paruoštų šablonų arba patys sugalvoti modelį. Mūsų pavyzdyje padarėme šių dydžių ruošinius:
- šoninės sienelės - 2 vnt. (107x120 mm);
- stogas - 2 vnt. (90x140 mm);
- fasadas - 2 vnt. (105x160 mm, kai sienos aukštis 107 mm);
- namo bazė - 1 vnt. (150x210 mm).
- Taip pat nepamirškite iškirpti langų ir durų ant fasado ir šoninių sienų. Jei norite pagaminti didelį namą, turite paruošti 1,5-2 kartus daugiau tešlos nei nurodyta recepte.
- Paruošę šablonus, pradedame minkyti tešlą. Minkštą sviestą sumaišykite su cukrumi ir plakite mikseriu, kol susidarys minkšta ir puri masė. Įpilkite skysto medaus ir vėl plakite.
- Atskirame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: imbierą, cinamoną, kakavos miltelius, soda ir 100 g išsijotų miltų.
- Sausą mišinį dalimis maišydami supilkite į aliejaus mišinį. Palaipsniui suberkite miltus ir minkykite tešlą.
- Minkymo metu koreguojame miltų dozę: jų gali prireikti šiek tiek daugiau ar mažiau nei nurodyta recepte. Tešla turi būti minkšta ir šiek tiek trupanti, nelipti prie rankų. Susukite į rutulį ir padėkite ant šaldytuvo lentynos 20-30 minučių – atvėsusi tešla taps elastingesnė.
- Ant pergamentinio popieriaus iškočiokite ploną sluoksnį ir naudodami šablonus išpjaukite būsimo namo dalis. Stebime, kad sluoksnio storis neviršytų 3 mm! Jei sluoksnį padarysite storesnį, tešla viduje gali likti biri, o ruošiniai nebus pakankamai tvirti. Be to, baigtas namas gali tiesiog sugriūti nuo savo svorio.
- Pergamentą su dalimis atsargiai perkelkite į kepimo skardą. Namų langus puošiame karamele. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite į smulkius trupinius, pavyzdžiui, įdėkite į plastikinį maišelį ir bakstelėkite plaktuku. Į „langus“ sudėkite karamelės trupinius. Veikiama temperatūros karamelė greitai išsilydys, langai taps spalvoti, tarsi namuose būtų įjungtos šviesos.
- Namo komponentus kepame apie 8-10 minučių 180 laipsnių temperatūroje - neperkepkite! Ką tik iškepta tešla iš pradžių bus minkšta, bet vėliau labai greitai sukietės.
- Renkame tešlos likučius ir kepame sausainius naudodami eglutės, elnių, žmonių ir kt. formas. Beje, jau paruoštus sausainius galima panaudoti ir kuriant namus.
- Kai visos sudedamosios dalys yra visiškai paruoštos, pradedame „rinkti“ meduolių namelį.
- Namo dalis suklijuosime naudodami karamelę. Norėdami jį paruošti, supilkite cukrų į ugniai atsparų dubenį storu dugnu ir įpilkite geriamojo vandens. Maišydami užvirinkite ant vidutinės ugnies.
- Toliau maišydami virkite saldų mišinį iki auksinės rudos spalvos. Norėdami patikrinti pasirengimą, paimkite nedidelį kiekį sirupo ir supilkite į indą su šaltu vandeniu. Jei po poros sekundžių susiformuoja vientisa karamelė, sirupas paruoštas!
- Dabar pereikime prie svarbiausio etapo. Atsargiai, kad nesudegtumėte, namo dalis nuo galo įmerkite į karštą karamelę ir greitai sutvirtinkite. Pirmiausia suklijuojame šoninę sienelę ir fasadą ir pritvirtiname prie pagrindo.
- Tada pritvirtiname antrąją pusę ir galinę namo sieną. Dirbti reikia greitai, nes karamelė labai greitai stingsta. Šiame etape geriau susirasti asistentą, nes vienam bus sunku išlaikyti namą kartu. Kad nepanaudota karamelė dubenyje nesustingtų, geriau ją uždengti dangteliu ir periodiškai pašildyti ant silpnos ugnies.
- Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas – pritvirtiname stogą. Suformuotus namus palikite maždaug valandai.
Kaip pasigaminti meduolių namų glaistą
- Atvėsintus žalius baltymus sumaišykite su citrinos sultimis. Plakite, kol susidarys baltos putos.
- Dalimis įpilkite saldžių miltelių, nenustodami dirbti su maišytuvu. Dėl to baltymus reikia išplakti į standžią masę, kitaip glajus ant namų nesukietės. Jei reikia, padidinkite miltelių dozę.
- Įdėkite glazūrą į plastikinį maišelį ir nupjaukite galiuką. Atsargiai apdorokite klijavimo vietas, kad paslėptumėte karamelės pėdsakus. Stogą aptepame glazūra, o po to pritvirtiname šokolado trinkeles, imituojančias plyteles. Jei pageidaujate, namus papildome bet kokiais konditerijos priedais. Glazūrą taip pat galite naudoti „varvekliams“ formuoti. Jei glazūros konsistencija yra tinkama, jie gerai išlaikys formą ir greitai sukietės.
Sveikiname! Jūs sukūrėte savo meduolių namelį! Deja, meduolių tešla greitai pasensta ir tampa kieta. Todėl jei norite surengti arbatos vakarėlį, geriau tai padaryti iškart po pasiruošimo arba tiesiog išeiti iš namų kaip puošmenos. Linkime jaukių ir jaukių švenčių!
Tradicija gaminti namelius iš imbierinės tešlos atsirado Vokietijoje 1812 m. Tada buvo išleista brolių Grimų pasaka „Hansel ir Gretel“. Skaitytojams patiko skanus meduolių namelis, į kurį užklydo pasimetę vaikai. Todėl jo analogai netrukus tapo nepakeičiamu kalėdinių ir naujametinių mugių atributu.
Šio šventinio skanėsto grožis yra tas, kad dėl prieskonių jį galima laikyti kelias savaites. O ypatingo naujametinio aromato suteikia būtent prieskoniai.
Maltas imbieras ir cinamonas yra būtini ingredientai. Bet galite naudoti kitus prieskonius. Pavyzdžiui, garsus virtuvės šefas Jamie Oliveris kartais į tešlą įdeda šiek tiek muskato riešuto ir maltų gvazdikėlių.
Nors tešlą galima laikyti ilgai, laikui bėgant namai pradės stingti, todėl nereikėtų per daug delsti jos ragauti. Be to, bus gana sunku atsispirti.
Ingridientai
- 220 g sviesto;
- 250 g cukraus;
- 2 didelių kiaušinių;
- 400 g skysto medaus;
- 700 g miltų;
- 1 arbatinis šaukštelis sodos;
- ½ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
- 4 arbatinių šaukštelių malto imbiero;
- 4 arbatinių šaukštelių malto cinamono;
- 1 ½ šaukštelio druskos.
Paruošimas
Viename dubenyje sumaišykite sviestą ir cukrų. Tada po vieną įmuškite kiaušinius ir išplakite iki vientisos masės. Supilkite medų ir gerai išmaišykite.
Kitame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus ir sudėkite mišinį į pirmąjį dubenį. Išminkykite tešlą, suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą porai valandų.
Shutterfly.com
Tokio tešlos kiekio pakanka vidutiniam 20 × 10 × 20 cm namui.
Kaip pastatyti meduolių namelį
Tai pati sunkiausia, bet kartu ir įdomiausia dalis. Namą geriausia statyti ir puošti kartu su artimaisiais. Tai suteiks jums puikią galimybę praleisti laiką kartu ir lavinti savo kūrybiškumą.
Pirmiausia turite padaryti namo šabloną. Galite nupiešti patys arba pasirinkti iš jau paruoštų. Pavyzdžiui, atsisiųskite , arba .
Tešlą iškočiokite į didelį 0,5–0,7 cm storio sluoksnį, ant jo dėkite šablonus ir išpjaukite reikiamas dalis. Geriausia tešlą iškočioti tarp dviejų pergamento lakštų. Taigi jis tikrai prie nieko neprilips.
shutterfly.com
Šiame etape, jei norite, tešloje galite iškirpti papildomus langus ir duris. O iš likučių galima pasidaryti šalia namo „augančias“ eglutes, statyti kaminą ar kepti.
Pergamentą su dalimis atsargiai perkelkite ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 12–15 minučių. Tešla iškepama, kai sustingsta ir aplink kraštus pasidaro tamsiai rudos spalvos. Prieš statydami namą, leiskite dalims atvėsti.
Šiuo metu paruoškite baltymų glazūrą: ji reikalinga sienoms ir stogui laikyti kartu ir dekoravimui. 3 kiaušinių baltymus plakite mikseriu iki putų. Tada, nenustodami plakti, į baltymus palaipsniui įpilkite 500 g cukraus pudros. Turėtumėte gauti storą baltą vienodos konsistencijos glajų.
Paruoškite gražų stovą, ant kurio stovės meduolių namelis. Suklijuotas jo nebegalima perkelti.
Tada glajumi klijuokite gabalus prie stovo ir vienas prie kito. Paprasčiausias būdas tai padaryti – glajų įdėti į konditerinį maišelį, konditerinį švirkštą arba įprastą plastikinį maišelį su maža skylute kampe. Statant namą, sienas reikia paremti kokiomis nors turimomis priemonėmis, kad jos stovėtų lygiai.
Likęs glajus pravers dekoravimui.
Prieš sujungiant gabalus, juos galima papuošti. Ypač jei nuspręsite statytis didelį ar nestandartinį namą. Bet jei pagaminsite pagal aukščiau pateiktus šablonus, galite papuošti gatavą gaminį.
Pyragas – pilvo draugas
MEDUOLINIS NAMAS. 1 dalis – visos meistriškumo paslaptys.
Sveikos, mielos šeimininkės. Šiandien kepsime meduolių namelį. Nuo pat pradžių iki karčios pabaigos. Straipsnis pasirodė didelis. Bet taip yra todėl, kad pasakiau visas paslaptis ir niuansus. Padėdavau šiaudus visur, kur gali nukristi naujokas virėjas.
Iškėliau sau tikslą iš anksto įspėti dėl visų galimų klaidų kad pirmą kartą gautumėte nuostabų meduolių namelį.
Jūs žinosite visas gudrybes ir visas gudrybes. Aš pasiūlysiu jums pasirinkimą keli būdai, kaip klijuoti meduolių namelį, ir išsirinksite tai, kas jums atrodo patogiausia.
Ir jei vis dar turite klausimų, užduokite juos šio straipsnio komentaruose.
Tuoj pasakysiu laiką, kad žinotumėte , Kiek valandų užtruks visas meduolių namelio gamybos procesas?
- Tešlos minkymas 20 min + laikas palaikyti šaldytuve 1 val (taip tešlą pasigaminkite išvakarėse, celofane ir šaldytuve gerai išsilaikys net porą dienų)
- Namo piešimas ant kartono 20 minučių (galima padaryti ir iš anksto)
- Tešlos iškočiojimas Ir iškirpti dalis meduolių namelis 10 min
- Kepimo 15 minučių
- Glazūros paruošimas klijavimui ir dekoravimui(kol namas kepa tas pačias 15 minučių)
- Dekoravimo detalės grietinėlė ir kulinarinis blizgutis 10-30 min (priklausomai nuo jūsų)
- Meduolių namelio surinkimas(20-30 min.), su asistentais greičiau (arba lėčiau).
- Namų džiovinimas(10 min, jei mano būdas)
- Stogo montavimas(20 -40 min., jei naudosite ir dantų krapštukus, greitai sutvarkysite)
- Meduolių namelio puošimas saldainiai, kremas, valgomų plytelių klojimas ant namų (nuo 30 min iki begalybės, nes tobulumui ribų nėra).
Minimalus laikas yra 3 valandos be poilsio pertraukų ir su sąlyga, kad tešla jau buvo šaldytuve numatytą laiką.
Daugelis namų šeimininkių meduolių namelį gamina ne per vieną dieną, o etapais:
- 1 diena - tešlos ir kepimo sienelės meduolių nameliui
- 2 diena - meduolių namelio klijavimas
- 3 diena - dekoravimas, meduolių namelio puošimas
Jei norite, kad procesas būtų šiek tiek greitesnis, galite padaryti supaprastintą meduolių namelio variantą meduolių namelio pavidalu.
Arba pasidaryti namelį iš jau paruoštų parduotuvėje pirktų tortų (beje, yra tortų specialiai imbieriniams nameliams su išpjautais langais), arba iš šokoladinių plytelių, arba iš didelių sausainių(nuotrauka žemiau).
Žingsnis 1. Paruoškite tešlą
200 g sviesto(sutraiškyti šakute arba susmulkinti peiliu)
5 šaukštai skysto medaus(jei medus cukruotas, kaitinkite vandens vonelėje arba labai mažoje kaitroje, nuolat maišydami)
200 g cukraus
1 pakelis kepimo miltelių
4 kiaušinių tryniai(!!! Prieš atskirdami trynius nuo baltymų, perskaitykite instrukcijas žemiau)
4 stiklinės miltų(tai yra maždaug, priklauso nuo kiaušinių dydžio)
Druska Ir Jūsų pasirinktų prieskonių, po 1 arbatinį šaukštelį.: maltas imbieras, cinamonas, 1 citrinos žievelė, kardamonas, anyžiai
DĖMESIO!!! Instrukcijos, kaip tinkamai atskirti baltymus nuo trynių
Baltymų iš šių kiaušinių mums prireiks namų klijavimui ir dekoravimui. Juos išplaksime su cukraus pudra. Kad baltyminis kremas pasirodytų toks, koks turėtų būti, laikykitės šių taisyklių:
1. Kiaušinius išplakite švariomis ir SAUSOS rankomis, o baltymai taip pat turi susmulkinti į SAUSĄ dubenį. Vienas lašas vandens – ir viskas dingo.
2. Į baltymus neturi patekti nei viena trynio dalelė – kitaip grietinėlė nesudarys putų (atskirkite baltymus nuo kiekvieno kiaušinio ant atskiro sauso dubenėlio ir, jei atsiskiria be trynio, supilkite iš dubens į dubenį su kitais baltymais).
3. Kadangi grietinėlę plaksime vėliau, kai statysime namo sienas kepti, indus su baltymais dėkite daug aukščiau, kad netyčia neaptaškytų vanduo.
Taigi, iš minėtų ingredientų užminkykite tešlą, suvyniokite į plėvelę ir valandai ar dviem padėkite į šaldytuvą. Tegul jis ten guli, o mes iškirpsime iš popieriaus savo būsimo namo šabloną.
Žingsnis 2. Iš kartono iškirpkite šabloną
Jei nesate tikri savo architektūriniais ar kulinariniais sugebėjimais, galite sukurti supaprastintą meduolių namelio dizainą - savotišką meduolių namelį (žr. nuotrauką aukščiau). Kaip matote nuotraukoje, toks meduolių namelis neturi šoninių sienų, tik trikampius fasadus ir stogą. Labai patogus pasirinkimas mėgstantiems paprastesnį dizainą.
Imbierinio namelio matmenis pasirenkate patys - aukščiau nurodytam tešlos kiekiui Jūsų namo fasado aukštis turi būti lygus delnui. Svarbiausia, kad dalys atitiktų dydį. Žemiau esančioje diagramoje pavaizdavau, kaip tai pasiekti, naudodamas paprasto meduolių namelio piešinio pavyzdį.
Kaip matote, dalių dydžiai yra tokie:
Šoninė sienelė turi būti tokio pat aukščio kaip ir priekinė sienelė (b vertė)
O stogo nuolydis yra tokio pat ilgio kaip šoninė pusė (b vertė) ir tokio pat aukščio kaip priekinės dalies nuolydžio viršutinė linija (vertė a), šlaito aukštį galima padidinti, kad stogas išsikištų baldakimo pavidalu.
Žingsnis 3. Iškočiokite tešlą ir išpjaukite gabaliukus
Atšaldyta tešla padėkite ant pergamento ar popieriaus ir iškočiokite kočėlu. Būtinai padėkite pergamentą; jį reikia perkelti išpjautas namo dalis ant kepimo skardos. Nešiojus rankose detales jos gali išsitempti, deformuotis, o tada montuojant namą savo dydžiu neprilygs viena kitai.
Tešlos sluoksnio storis turi būti ne mažesnis kaip 0,5 cm.
Žemiau pateiktame paveikslėlyje parodyta vienas triukas, leidžiančią tešlą iškočioti iki vienodo storio. Tešlos šonuose dar prieš kočiojimą dedame 2 mums reikalingo aukščio lentjuostes 0,5 cm ir iškočiojame tešlą savo kočėlu kočiodami išilgai šių lentjuosčių (kaip lentjuostes idealiai tinka aparatūros parduotuvės putplasčio profilis; 2 -metro profilis kainuoja pusę dolerio).
Ant iškočiotos tešlos įdėkite kartoninį šabloną ir iškirpkite jį peiliu, labai patogu pjaustyti picos ratuku. Galite iš karto iškirpti langelius ant žalios tešlos arba vėliau ant iškeptų dalių (žr. nuotrauką žemiau). Iš tešlos likučių išpjauname kalėdinių eglučių, gyvūnų, vamzdžio, verandos, tvoros figūrėles – ką tik pasako jūsų vaizduotė ir kam tešlos užtenka.
Tiesiai ant pergamento, kur iškočiojome, ir perkelkite figūrėles į kepimo skardą, žirklėmis nupjaukite pergamento gabalėlį su dalimi (nuotrauka apačioje, kairėje).
Kepimo skarda turi būti lygi, antraip namas taip pat gali atsidurti išlenktomis sienomis (ir pabandykite jas sujungti vėliau).
Imbierinio namo dalis kepame apie 200-220 gr. SU(vidutinės ugnies) apytiksl. 10-12 minučių. Išimkite iš orkaitės, kai tik pyragėliai jau pagels, bet dar ne rudi (nuotrauka viršuje, dešinėje). Kol pyragaičiai karšti, jei norite, iš jų nesunkiai išpjausite langus.
Tačiau iš pradžių geriau nepersistengti, nes langus ant namo sienų galite tiesiog nudažyti baltyminiu kremu, kaip čia:
O kai kepate kitą meduolių namelį, galite ne tik iškirpti langus, bet ir „glajuok“ marmeladu ar karamele.
Žingsnis 4. Padarykite glazūrą dekoravimui ir klijavimui
Ingridientai: 1 baltymui 200 gr. cukraus pudros + 1 arb. citrinos sulčių (arba šiek tiek acto, arba sausos citrinos rūgšties). Rūgštis reikalinga ne tik skoniui, jos dėka glajus tampa elastingesnis, tankesnis, lipnesnis.
Jei neturite cukraus pudros , nesijaudink, išduosiu paslaptį, aš asmeniškai visada gaminu tą patį glaistą su įprastu cukrumi. Svarbiausia, kad yra cukraus smulkaus kristalo, taip sakant, smulkiai sumaltas (dažnai pasitaiko prekyboje), toks cukrus plakant spėja ištirpti kiaušinio baltyme. O kad išsilydytų (net ir stambiai kristalinius), dar prieš plakant galima tiesiog leisti sustingti lengvai išplaktuose baltymuose, per tą laiką jis ištirps, o grietinėlė, išplakus su cukrumi, taip pat pasidarys tokia. tai turėtų. Baltymus plakite po truputį, šaukštu pildami cukrų, kol putos taps standžios ir stovės kaip toliau esančioje nuotraukoje. Tu taip pat gali pasigaminkite cukraus pudros, dervos cukrus kavos malūnėlyje.
Žemiau esančioje nuotraukoje 2 rūšių glajų gaminau ir nufotografavau pirmame dubenyje iš cukraus, antrame iš cukraus pudros - lipnumo skirtumo nėra, be to, cukrus daug malonesnis skoniui, ir dar pigesnis. Todėl aš asmeniškai renkuosi cukraus glajų – galite išbandyti abu ir nuspręsti, kuris jums labiau patinka.
Procesas:
Iš pradžių baltymus plakite be nieko, kol susidarys putos, tada palaipsniui, po šaukštą, nenustodami plakti, suberkite miltelius. Kai tik kremas tampa tvirtas ir išlaiko formą, jis yra paruoštas, net jei neišpylėte visos pudros. Kiaušiniai taip pat būna įvairių dydžių. Mažiems kiaušiniams nereikia tiek miltelių, kiek recepte.
Jei pageidaujama glazūra gali būti tonuojama pridedant kakavos ar maistinių dažų.
DĖMESIO, dažikliai velykiniams kiaušiniams, tinka tik tuo atveju, jei juose nėra druskos, arba ant pakuotės parašyta „Galima naudoti konditeriniams gaminiams“. Jūs nenorite sūraus glaisto.
Nes glazūra pasižymi savybėmis greitai kietėti, tada po kepimo geriau uždengti drėgnu (ne šlapiu) rankšluosčiu. Priešingu atveju, kol varginsite pyragus, glajus sukietės, bet jei dirbsite greitai (julijos Vysotskajos dvasia), rankšluosčio jums nereikia, glajus nesukietės per pusvalandį.
Dar geriau, virti pirma viena porcija glaisto iš 2 kiaušinių baltymų(namo sienų dekoravimui), ir tada antra partija glazūros(namo dalims klijuoti). Taip bus protingiau.
Žingsnis 5. Papuoškite sienas
Dar prieš klijuojant meduolių namelį, nudažome sienas ir stogą.
Patogu rašyti naudojant konditerinis švirkštas arba konditerinis maišelis. Bet jei neturite nei vieno, nei kito, perskaitykite šią pastabą:
Kaip patiems pasidaryti konditerinį maišelį per 1 minutę.
Paimame įprastą kanceliarinę dildę (arba švarų storą celofaninį maišelį), nupjauname (tiesiai arba įstrižai) apatinį kampą, kad padarytume mažą skylutę, dedame į dildę kremo porciją ir susukame dildės viršų (pvz. kilimas) ir keliose vietose pritvirtinkite segtuku (jei namuose ne segtuve, tiks sąvaržėlės arba galite susiūti adata ir siūlu). Atlikta – galite išspausti raštus.
Piešiame langus, puošiame smulkiais saldainiais, įvairiaspalviais konditeriniais pabarstukais, migdolais, klijuojame iš paprasto marmelado iškirptus raštus.
Ant vienos iš sienų galite pavaizduoti Kalėdų eglutę. Nudažykite baltu kremu ir priklijuokite saldainiais, kaip žaislais, arba išdėliokite eglutę trikampio formos marmeladų mozaikine technika.
Stogelį galima dekoruoti ir prieš surinkimą, bet man patogiau stogą puošti jau ant paties meduolių namelio. Paskelbiau daug idėjų, kaip papuošti namus specialiame straipsnyje , ten taip pat rasite daugybę įvairių meduolių namelių nuotraukų.
6 veiksmas. Pasirinkite bazę
Iš karto nuspręskite, ant ko stovės jūsų meduolių namelis.. Tai gali būti kita tešlos pluta, elegantiškas patiekalas, padėklas, pjaustymo lenta ar saldainių dėžutė. Vieną kartą suklijavę namą, negalėsite jo perkelti į kitą indą. Perkelsite tik kartu su pagrindu, ant kurio klijuosite.
Nepatartina rinktis indų iš plastiko. Nes kai norite, kad jūsų namas, suklijuotas baltyminiu kremu, per 10 minučių šiltoje orkaitėje sustingtų (o viduje ne per 3-4 valandas), to padaryti nepavyks, nes plastikas kaitinant išskiria toksinus, o tai skirtas mums Žinoma, tai nėra būtina.
Paimkite pyragus ir, neklijuodami, sujunkite juos ant šio pagrindo, pažiūrėkite, ar namelis telpa ant indo, ar dalys dera tarpusavyje. Jei kažkur yra nelygios, nuožulnios sienos, dabar pats laikas jas ištiesinti peiliu.
Žingsnis 7. Pasirinkimas su kuo klijuoti namą
1. Baltyminis glajus
Kiaušinio baltymo glaisto receptą žiūrėkite aukščiau. Detalėms klijuoti skirtą glazūrą patogu tepti konditeriniu maišeliu ar maišeliu (kaip patiems per 1 minutę pasigaminti maišelį skaitykite šiek tiek aukščiau), arba tiesiog šaukštu.
Jei glajus nelabai prilimpa prie pyrago, šepetėliu lengvai sudrėkinkite klijavimo vietą vandeniu. Glazūra gali būti tepama vienu metu ant abiejų dalių tose vietose, kur jos yra klijuojamos, o po to prispaudžiamos viena prie kitos. Kurį laiką laikykite jį rankomis, o tada tiesiog paremkite sienas improvizuotais stiklainiais. Taigi kartu su stiklainiais nusiųskite juos išdžiūti.
Kad meduolių namelis greičiau suliptų, darau taip: tuščią orkaitę įkaitinu iki karštumo, bet ne iki raudonumo. IŠJUNGU ORKAITĘ (tai yra, orkaitėje ugnis nedega!!!) ir savo meduolių namelį pastatau į šią šildomą aplinką 2-10 minučių. Laikas priklauso nuo orkaitės „kaitinimo laipsnio“. Periodiškai atidarau ir tikrinu pirštu. Kai mūsų baltyminis kremas pradės virsti zefyrais (tai pajusite liesdami arba kremas gali atrodyti šiek tiek parudavęs aplink kraštus) - atsargiai išimkite. Jūsų meduolių namelis sutampa su stipriu glaistu kremu.
2. Lydytas šokoladas
LYDYTAS ŠOKOLADAS (plyteles ištirpinkite garų vonelėje, šie šokoladiniai klijai greitai sukietėja, o suklijavus namo nereikia papildomai laikyti.
3. Karameliniai klijai
KARAMELINIAI KLIJAI : 100 gr. cukraus + 2 v.š. vanduo + truputis citrinos rūgšties.
Rūgštis reikalinga tam, kad karamelė nesusicukruotų. Kas gamino karamelę, žino, kad kartais ji nesikristalizuoja į saldainį, o visiškai sucukruoja į trapius trupinius. Tačiau citrinos rūgštis to neleis.
Virkite cukrų ir vandenį lengvai burbuliuodami, nuolat maišydami, kol lašelis tokio sirupo pradės kristalizuotis ant šaltos lėkštės, ty sukietės į karamelę.
4. Butterscotch klijai
TOFFEE KLIJAI: 100 gr. cukraus ir 2 v.š. Virkite grietinę virimo stadijoje, nuolat maišydami, kol tokio sirupo lašas, įlašintas į stiklinę šalto vandens, atsidurs šios stiklinės dugne minkšto iriso pavidalu, kuris liečiasi.
Gaminimo metu į šiuos iriso klijus galite įdėti šaukštą kakavos – gausite šokoladinį irisą.
Namo dalis reikia klijuoti karštais klijais, kol klijai atvės. Tai yra arba veikti labai greitai, arba keptuvę su sirupu palaikyti karšto vandens vonelėje (tai yra, nedidelę keptuvę su karštais saldžiais klijais panardiname į didesnę keptuvę su verdančiu vandeniu).
Klijavimas su karamele, irisu ar šokoladu atrodo maždaug taip.
Likusią karamelę laikykite verdančio vandens vonelėje, kad nesustingtų. Mums jo prireiks kaip puikių klijų klijuojant plyteles ant meduolių namelio stogo. O jei norite tokia karamele stiklinti langus, skaitykite šį straipsnį.
8 žingsnis. Plytelių gamyba
Dabar lygiai taip pat klijuojame stogą.Ši jungtis turi būti kuo stipresnė, kad stogo pusės nenuslinktų nuo namo.
Kai kurie žmonės stogą tvirtina įsmeigę iešmelius ar dantų krapštukus toje vietoje, kur stogas susilieja su priekiniu namo fasadu.
Aš tiesiog gausiai užtepu baltą glazūrą ant meduolių namelio sienų viršutinių kraštų ir, sumontavus 2 stogo puses, iš karto užtepu storu lipnaus kremo sluoksniu per visą kraigą (stogo viršų). . Klijuotą stogą iš abiejų pusių galima paremti tinkamo dydžio stiklainiais, kol klijai visiškai sukietės. .
Kai stogas bus klijuotas, galite kloti plyteles:
Plyteles galima tiesiog nudažyti kiaušinio baltymo glaistu, iškloti migdolais, šokoladiniais plytelėmis, traškiais trinkelėmis, želė pupelėmis ar kuo tik norite. Galite klijuoti plyteles baltai glazūrai arba karamelės klijai. Daugiau apie saldžiųjų plytelių rūšis ir jų klojimą skaitysite kitame mūsų straipsnyje – čia taip pat sužinosite daug daugiau meduolių namelio dekoravimo technikų.
Mielai pamatysiu jūsų klausimus, pasiūlymus ir kepamų meduolių namelių nuotraukas šio straipsnio komentaruose.
Kalėdos ir Naujieji metai yra pats pasakiškiausias ir magiškiausias metas, ir tuo tiki ne tik vaikai, bet net ir suaugusieji! Na, o kokia galėtų būti geriausia pasakų ir magijos personifikacija per šventę, jei ne meduolių namelis?
Bet jūs galite sukurti jį su visa šeima, o tada ilgais žiemos vakarais pažvelgti į langus, sugalvoti neįtikėtiniausių nuotykių apie jo gyventojus ir nulaužti nuo stogo smulkmenas bei saldžius gabalėlius?
Ar tikrai atrodo, kad pasaka jau prasidėjo? Tada greitai pasisemkime žavių idėjų ir pasigaminkime savo meduolių namelį pagal geriausią receptą!
Ką gi, apsirūpinkime didžiule porcija prieskonių (tai meduolių namelis!), skanių dekoracijų ir geros nuotaikos!
Meduolių namų tešla
Pradėkime nuo tešlos paruošimo, kuriai mums reikės:
- miltai (1 kg);
- kiaušinis (3 vnt.);
- cukraus (200 g);
- medus (250 g);
- sviestas (200 g);
- soda (1/2 arbatinio šaukštelio);
- ir lygiai ¼ arbatinio šaukštelio kiekvieno prieskonio (cinamono, imbiero, gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų ir kardamono).
Pirmiausia sumaišykite visus prieskonius į aštrų mišinį, suplakite juos grūstuve. Miltus ir sodą maišome atskirai! Tada imame kitą indą, kuriame sumaišome sutrintus prieskonius, medų, cukrų, kiaušinius ir sviestą. Į šį indą įpilkite miltų, sujungtų su soda. Išminkykite tešlą ir šaldykite 3 valandas.
O mes turime laiko pasirinkti namo formą ir pasigaminti šablonus!
Pirmajam bandymui geriausia rinktis paprastą variantą – dvi šonines namo dalis su langais, galinė dalis, priekinė dalis su durų anga ir dvi identiškos stogo dalys. Beje, verta juos nupiešti ant popieriaus, kad galėtumėte tiesiog pritvirtinti prie tešlos ir ant jos supjaustyti.
O jei šią užduotį įvykdėte, tuomet laikas išimti tešlą iš šaldytuvo, duoti porą minučių prisitaikyti prie šilumos ir nepamiršti dar kartą minkyti! Tačiau imbierinis namelis jau nekantrauja, kol galės padovanoti šventę jūsų šeimai, todėl pradedame iškočioti tešlą ant maždaug 0,5 cm storio pergamentinio popieriaus, ant jo tepame paruoštus dalių trafaretus ir išpjauname namelio dalis.
Paskutinis etapas – aštrių dalių kepimas 10-15 minučių 170-180 laipsnių temperatūroje.
Karamelinis glajus meduolių namelio klijavimui
Ar jau svajojate apie akimirką, kai papuošite meduolių namelį? Bet pirmiausia jį reikia suklijuoti. Ir su tuo geriausiai tinka karamelinis glajus. Metaliniame dubenyje sumaišykite 100 g cukraus ir 2 šaukštus. šaukštai vandens. Sirupą užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite iki šviesiai rudos ir klampios spalvos.
Na ir tiek, jei iškeptos dalys jau atvėso, galite pradėti magiją – rinkti savo meduolių namelį!
Meduolių namų dekoracijos
Pagrindinis visų imbierinių namelių magijos komponentas – saldaus baltyminio glaisto raštai. O paruošti labai paprasta – tereikia išplakti vieną kiaušinio baltymą, 2 lašus citrinos sulčių ir 180 g cukraus pudros iki minkštų, bet tirštų putų. Galite tepti naudodami konditerinį švirkštą arba maišelį.
O svarbiausia, kad papuoštumėte namus, nepamirškite apsirūpinti šokoladu, riešutais, M&M, zefyrais, Oreo sausainiais, kokoso drožlėmis, konditerijos milteliais ir guminukais!
Pažvelkime į pasakiškiausius meduolių namelius įkvėpimui?
1. Ar tai ne magija?
2. Ir pati Metelitsa tikriausiai čia gyvena!
3. Tai tiek, aš gyvensiu Londone!
4. Na, keksiukų namelis taip pat yra pasirinkimas!
5. Tai visas meduolių kaimas!
6. Imbierų kepyklėlė?
7. Norėčiau, kad galėčiau pasilikti tokiame...
8. Puiku – trobelė tropikams!
9. Bet pasirodo, kad tai padaryti visai nesunku.
10. Taip pat meduolių jurta?
11. Oho – net meduolių lempa!
12. Ir varvekliai iš glazūros!
14. O kiek M&M’s sulčių!
15. Oho dydis...
16. Visa meduolių karuselė!
18. Meduolių gatvė.
19. Norėčiau pažiūrėti pro langą...
20. Yra ir žingsnių!
21. Ir mes tai pagaminsime patys!
22. Tai puiku!
23. Ar žinai kam skirti šie kūdikiai?
25. Argi ne puiku?
26. Kaip jums patinka idėja papuošti visą tortą meduolių namų detalėmis?
27. Kaip šviesu!
28. Ir jūra želė...
30. Belieka laukti šventės!
Šiandien išmoksime išsikepti meduolių namelį namuose. Mūsų receptas su nuotraukomis atskleis paslaptis, kaip tinkamai paruošti meduolių tešlą ir sukurti pasakišką kalėdinį dekorą.
Pasigaminti savo meduolių namelį – mažos gudrybės
Šios mažos gudrybės padės tinkamai paruošti tikrą choux meduolių tešlą:
- jis ruošiamas su medumi ir nepridedant cukraus ar melasos;
- Nenaudokite dirbtinių rauginių medžiagų. Į tešlą reikia įpilti degtinės/konjako/romo (4 šaukštai 1 kilogramui miltų);
- Vietoj sviesto negalite naudoti margarino ar augalinio aliejaus;
- norint pasiekti geresnių rezultatų ruošiant meduolių tešlą, naudokite žemos kokybės miltus;
- būtinai naudokite meduolių prieskonius (sausus kvepalus), kuriuos nesunku paruošti namuose. Blenderiu susmulkinkite kalendros sėklas (1 šaukštelis) + cinamonas (1 šaukštelis) + kardamono sėklas (0,5 šaukštelio) + muskato riešutą (1/3 šaukštelio) + gvazdikėlius (2-3 vnt.) + anyžiaus sėklas (1/3 šaukštelio). ) + kvapieji pipirai (4-5 vnt.) + sausas imbieras (1/3 šaukštelio). 1 kilogramui tešlos naudokite 1-2 šaukštelius. sausi kvepalai;
- Nekepkite meduolio tešlos per ilgai;
- Prie imbierinių sausainių rekomenduojama įdėti kelis gabalėlius šviežio obuolio. Taip jie ilgiau išlaikys savo aromatą ir netaps pasenę;
- jei naudosite šviesų medų, tešlą galima nudažyti kakavos milteliais, kad išgautumėte tamsų meduolių atspalvį;
- gauta tešla yra gana plastiška; jis neturėtų prilipti prie stalo, o tik šiek tiek prie rankų; neminkykite tešlos per kietai, nes kepdama ji nepakils ir imbieriniai sausainiai išeis kieti; labai plona tešla išteps ir imbieriniai sausainiai praras formą;
- Meduoliai iš žalios tešlos tampa kieti ir išdžiūsta greičiau nei meduoliai, pagaminti iš choux tešlos.
„Pasidaryk pats“ meduolių namelis, receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis
Reikalingi ingredientai
Naudojant matavimo puodelį = 250 mililitrų
Tešla:
- Kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 3 stiklinės,
- natūralus medus - ¾ puodelio,
- sviestas 72-82% - 100 gramų,
- grietinė 26% - 100 gramų,
- Degtinė/konjakas/romas – 3 v.š. šaukštai,
- Prieskoniai meduoliui (sausi kvepalai) – ¾ arbatinio šaukštelio,
- Vištienos kiaušinis (D-1) - 1 vnt.
- Geriamasis vanduo - ¼ puodelio
Glajus (glazūra):
- Vištienos kiaušinio baltymas (D-0) - 1 vnt.,
- Cukraus pudra - 150-200 gramų.