Ko negalima virti. Ką daro nuolat verdantis vanduo? Ar galima du kartus užvirti vandenį?
Žmogui, kurio organizmą sudaro 70% skysčių, gyvybiškai svarbu gerti pakankamai vandens. Jis reikalingas normaliam visų procesų mūsų organizme veikimui. Bet kokį vandenį geriau gerti? Iš čiaupo didžiuosiuose miestuose tekantis skystis netinka gerti, todėl daugelis nori vandenį užvirti. Bet ar tai tikrai taip paprasta? Ar sveika gerti virintą vandenį, ar tai visiškai žalinga? Šiuos klausimus reikia nagrinėti išsamiau.
Fizikoje virimas reiškia perėjimo iš skystos būsenos į garų būseną procesą, kartu su burbuliukų atsiradimu 100 laipsnių temperatūroje. Paprastai virimo procesas skirstomas į šiuos etapus:
- Talpyklos apačioje atsiranda maži pavieniai burbuliukai, kurie vėliau pakyla į vandens paviršių ir susigrupuoja daugiausia prie konteinerio sienelių.
- Atsiranda daug burbuliukų. Jie sukelia drumstumą, o vėliau skysčio balinimą. Šis etapas taip pat žinomas kaip „baltasis raktas“, nes procesas panašus į šaltinio vandens tekėjimą. Arbatos mėgėjai šiame etape dažnai nuima virdulį nuo viryklės, neleisdami vandeniui užvirti.
- Toliau vyksta intensyvus burbuliavimas, sprogsta dideli burbuliukai ir išsiskiria stiprūs garai. Vandens purslai nuo indų.
Virinto vandens nauda ir žala vis dar kelia daug abejonių. Verdantis vanduo iš čiaupo išsprendžia šias problemas:
- Naikina mikroorganizmus;
- Sumažina vandens kietumą;
- Sumažina chloro kiekį.
Tai yra pagrindinis virinto vandens privalumas. Kietos druskos lieka nuosėdų pavidalu konteinerio apačioje, ir dauguma bakterijų žūva. Virimas ypač svarbus karštuoju metų laiku, kai, nepaisant chloravimo, vandenyje padaugėja mikroorganizmų.
Tačiau virinimas nesunaikina hepatito A viruso ir botulizmo bacilos. Be to, jei vanduo stovi ilgą laiką, bakterijos vėl gali patekti į jį. Todėl virinto vandens, kurio nauda ir žala sveikatai nėra tokia akivaizdi, negalima laikyti kelias dienas. Verdant vanduo tampa minkštesnis. Tokiu atveju tam tikrų druskų koncentracija tampa didesnė dėl skysčio išgaravimo.
Virinto vandens pavojus ir žala
Tačiau tyrimai rodo, kad virinant nesunaikinami visi mikrobai. Taigi, norint nužudyti hepatito virusą, reikia pusvalandį virti vandenį. Botulizmo lazdelė gali išnykti tik po penkiolikos minučių virimo, o jo sporos žūva ne greičiau nei per penkias valandas! Žinoma, niekas tiek vandens neužvirs. Taip pat virinto vandens žala yra ta, kad jis nesunaikina aktyvių pesticidų, nitratų, sunkiųjų metalų, fenolių ir naftos produktų. O ant indo sienelių nusėda nemažai vandenyje esančių naudingų komponentų, tokių kaip kalcio ir magnio druskos.
Taip pat verta manyti, kad verdant, ypač ilgai verdant, aiškiai sumažėja vandens tūris. Likusiame skystyje atsiranda nuosėdos. Jei į nusistovėjusį vandenį įpilsite žalio vandens ir kartu virinsite, sunkaus vandens procentas ir koncentracija padidės. Ir tai kelia rimtą pavojų sveikatai. Todėl specialistai primygtinai reikalauja, kad virinto vandens niekada negalima skiesti nevirintu vandeniu.
Daugelis žmonių mano, kad virinto vandens nauda organizmui yra ta, kad jame nėra chloro. Tačiau tyrimai parodė, kad šis mikroelementas, virdamas, pradeda sąveikauti su kitais junginiais, todėl gali susidaryti pavojingi trihalometanai. Be to, kaitinant vandenį iš jo išeina deguonis.
Atsakydami į klausimą, ar virtas vanduo yra naudingas, daugelis ekspertų mano, kad jis tampa „negyvas“, todėl negali suteikti jokios vertės. Jis neprisotina organizmo vertingomis mineralinėmis medžiagomis ir jam reikalingos drėgmės. Taip pat žinoma, kad po kurio laiko po užvirimo vanduo vėl užsikrečia įvairiais mikroorganizmais, kurie gali būti virdulyje ar tiesiog skraidyti ore. Nors, žinoma, tai yra gana ilgas laikas, kad galėtume atsigerti arbatos. Kad ir kaip būtų, virimas negali būti laikomas 100% būdu išvalyti vandenį nuo visko, kas gali būti kenksminga mūsų organizmui.
Ar virintas vanduo turi naudos?
Išsiaiškinant, ar tinkamas gerti virintas vanduo, verta atkreipti dėmesį į tai, kad jis yra minkštesnis nei vanduo iš čiaupo. Manoma, kad kartą užvirintas vanduo gerina protinį ir fizinį aktyvumą, šalina iš organizmo toksinus, gerina kraujotaką.
Kai kurie tradiciniai gydytojai rekomenduoja gerti šiltą virintą vandenį, ypač esant tuščiam skrandžiui. Kalbėdami apie tokio pavidalo virinto vandens naudą, jie pabrėžia jo gebėjimą pagerinti medžiagų apykaitos procesus ir pagreitinti riebalų skaidymąsi. Tiesą sakant, bet koks švarus vanduo turi tokį poveikį, jei jį pakaitinate, todėl esmė nėra verda.
Ar virtas vanduo naudingas ar žalingas? Šis procesas tikrai pagerina kūną nei vanduo iš čiaupo ar šulinio vanduo, kuriame yra daug bakterijų ir agresyvių dalelių. Tačiau verdant vanduo nepadaromas toks, kad jis būtų visiškai sveikas ir saugus. Rekomenduojama jį naudoti tik tuo atveju, jei neturite kito būdo vandeniui išvalyti. Tada tai padės sumažinti apsinuodijimo ir kitų neigiamų pasekmių riziką. Bet rekomenduojama vandenį virti bent 8-10 minučių, kam mūsų įprasti elektriniai virduliai nėra skirti. Gerdami virintą vandenį atminkite, kad nepatartina jo laikyti inde, kuriame virė. Geriausia supilti į stiklinį indą. Prieš įjungiant virdulį reikia nukalkinti.
Kitas svarbus klausimas – ar antrą kartą virinti vandenį nekenkia. Verta atsižvelgti į šiuos dalykus:
- Virimas atima vandens skonį. Vanduo, kurį virinsite kelis kartus, nebus skanus. Jis gali turėti nemalonų metalo skonį.
- Virimas nesunaikina nešvarumų ir druskų. Kuo dažniau verdamas vanduo, tuo daugiau iš jo išgaruoja deguonies, didėja šių druskų koncentracija. Gėrimas tampa toksiškas ir, nors šis toksiškumas nedidelis, jis linkęs kauptis, todėl bus neigiamas poveikis.
- Dažniausiai verdame chloruotą vandenį. Chloras, kaip jau minėjome, kaitinant reaguoja su organinėmis medžiagomis ir sudaro pavojingus toksinus. Kuo dažniau verdamas vanduo, tuo didesnė jų koncentracija. Remiantis tuo, atsakymas į klausimą, ar pakartotinis vandens virimas yra kenksmingas, ar ne, gali būti teigiamas.
Taigi kelis kartus virintas vanduo išlaiko labai mažai naudos, kurios mūsų organizmui reikia geriant vandenį. Ir kuo daugiau verdate, tuo jis tampa „negyvas“. Išsiaiškinę, ar kenksminga virti vandenį kelis kartus, galime daryti išvadą, kad geriau apsiriboti vienu virimu.
Taigi, kokį vandenį geriausia gerti?
Jeigu norite gerti sveikatai naudingą vandenį, tuomet geriausia gerti specialiai išgrynintą, o ne virintą vandenį. Tam tikslui gali būti naudojami specialūs filtrai, kurių įsigyti šiandien nėra problema. Jie padeda išvalyti vandenį nuo sunkiųjų metalų, chloro, bakterijų ir kitų kenksmingų komponentų. Yra filtrai ąsočių pavidalu, taip pat filtrai, kurie montuojami tiesiai ant vandens vamzdžio, o iš čiaupo teka jau išvalytas vanduo. Gerti vandenį buteliuose taip pat yra geras pasirinkimas. Jis garantuotai išsivalo ir nedaro jokios žalos organizmui.
Jei vanduo, prie kurio dabar turite prieigą, nekelia jums pasitikėjimo, geriau jį užvirkite ir apsisaugokite nuo apsinuodijimo ir kitų nemalonių pasekmių. Juk koks vanduo sveikesnis: virtas ar žalias, pasirinkimas tikrai yra virinto (žinoma, jei žalias vanduo nebuvo išvalytas). Todėl griežtai nerekomenduojama gerti vandens iš čiaupo, tačiau galima griebtis virimo – kartais tai labai palengvina gyvenimą ir mus apsaugo. Stebėkite geriamo vandens kokybę.
Gydytojai pataria arbatai ir kavai ruošti naudoti tik vieną kartą virintą vandenį. Tai yra, kiekvieną kartą, kai virdulys turi būti visiškai atnaujinamas, išpilant likusį seną skystį prieš įpilant naują.
Kokia yra išankstinio nusistatymo prieš pervirimą priežastis? Kodėl negalima du kartus užvirti vandens? Teks paliesti ne tik fizines, bet ir chemines brangios drėgmės savybes.
Kas nutinka vandeniui šildymo metu?
Be vandens žmogaus kūnas negali egzistuoti. Aštuoniasdešimt procentų mūsų kūno sudaro skystis. Gėlas vanduo yra būtinas normaliai medžiagų apykaitai ir atliekų bei toksinų pašalinimui iš organizmo.
Tačiau šiuolaikiniame pasaulyje yra tam tikrų problemų su vandeniu. Ne kiekvienas didmiesčio gyventojas gali gauti reikiamą kiekį skysčio iš šulinio ar iš natūralaus šaltinio. Be to, reikia nepamiršti ir natūralios šiuolaikinio pasaulio taršos. Gyvybę teikianti drėgmė į mūsų namus patenka kilometrais vamzdžių. Natūralu, kad į jį dedama dezinfekavimo priemonių. Pavyzdžiui, baliklis. Jei kalbėsime apie valymo sistemas, jų kokybė palieka daug norimų rezultatų. Kai kuriuose miestuose jie nesikeičia dešimtmečius.
Norėdami naudoti šį vandenį maisto ruošimui ir gėrimui, žmonės išrado virimą. Yra tik viena priežastis – jei įmanoma, sunaikinti visas bakterijas ir mikrobus, esančius žaliame vandenyje. Šia tema yra pokštas:
Mergina klausia mamos:
Kodėl verdate vandenį?
Kad visi mikrobai žūtų.
Ar gersiu arbatą su mikrobų lavonais?
Iš tiesų, dauguma bakterijų ir mikrobų miršta veikiant aukštai temperatūrai. Bet kas dar atsitinka su H2O sudėtimi, kai temperatūra pasiekia 100 laipsnių Celsijaus?
1) Verdant deguonies ir vandens molekulės išgaruoja.
2) Bet kuriame vandenyje yra tam tikrų priemaišų. Aukštoje temperatūroje jie neišnyksta. Ar galima gerti jūros vandenį, jei jis virintas? 100°C temperatūroje deguonies ir vandens atomai bus pašalinti, bet visos druskos išliks. Tačiau įdomiausia, kad jų koncentracija padidės, nes paties vandens yra mažiau. Todėl užvirintas jūros vanduo gerti netinka.
3) Vandens molekulėse yra vandenilio izotopų. Tai sunkūs cheminiai elementai, atsparūs iki 100°C temperatūrai. Jie nusėda ant dugno, „sunkindami“ skystį.
Ar pakartotinis virimas pavojingas?
Kodėl tai daryti? Bakterijos mirė per pirmąjį virimą. Pakartotinio terminio apdorojimo nereikia. Tingi pakeisti virdulio turinį? Na, išsiaiškinkime, ar galima vėl virti?
1. Virintas vanduo visiškai neturi skonio. Pavirinus kelis kartus, pasidaro labai labai neskanus. Kai kas gali ginčytis, kad žalias vanduo taip pat neturi skonio. Visai ne. Atlikite nedidelį eksperimentą.
Reguliariai gerkite vandenį iš čiaupo, filtruotą vandenį, vieną kartą virtą ir daug kartų virtą. Visų šių skysčių skonis bus KITAS. Išgėrus pastarąjį variantą (daug kartų virtą), burnoje net bus nemalonus poskonis, kažkoks metalo skonis.
2. Virimas „užmuša“ vandenį. Kuo dažniau atliekamas terminis apdorojimas, tuo skystis ilgainiui yra nenaudingas. Deguonis išgaruoja, o cheminiu požiūriu įprasta H2O formulė iš tikrųjų pažeidžiama. Dėl šios priežasties atsirado šio gėrimo pavadinimas - „negyvas vanduo“.
3. Kaip minėta aukščiau, po virimo lieka visos priemaišos ir druskos. Kas nutinka kiekvieną kartą, kai kaitinate? Deguonis palieka, vanduo taip pat. Dėl to padidėja druskos koncentracija. Žinoma, kūnas tai ne iš karto pajunta.
Tokio gėrimo toksiškumas yra nereikšmingas. Tačiau „sunkiame“ vandenyje visos reakcijos vyksta lėčiau. Deuteris (medžiaga, kuri verdant išsiskiria iš vandenilio) linkusi kauptis. O tai jau žalinga.
4. Dažniausiai verdame chloruotą vandenį. Kaitinamas iki 100 °C, chloras reaguoja su organinėmis medžiagomis. Dėl to susidaro kancerogenai. Dažnas virinimas padidina jų koncentraciją. O šios medžiagos žmogui itin nepageidautinos, nes provokuoja vėžį.
Virintas vanduo nebenaudingas. Pakartotinis apdorojimas daro jį kenksmingu. Todėl laikykitės šių paprastų taisyklių:
- Virimui kaskart užpilkite šviežio vandens;
- daugiau nevirkite skysčio ir nepilkite šviežio skysčio į jo likučius;
- Prieš verdant vandenį, leiskite pastovėti kelias valandas;
- Į termosą (pvz., vaistiniam mišiniui ruošti) supylę verdančio vandens, po kelių minučių, o ne iš karto, uždarykite kamščiu.
Gerkite savo sveikatai!
Tai gali būti vanduo iš čiaupo, šaltinio vanduo, išpilstytas į butelius, struktūrizuotas, gyvas, negyvas, nešvarus ir kt. Labiausiai norėtume gerti švarų vandenį, kuris naudingas žmogui. Virimas pagrįstai laikomas vienu iš būdų neutralizuoti vandenį nuo įvairių pavojų. Tačiau vis dažniau net autoritetingi žmonės sako, kad vandenį galima užvirti tik vieną kartą. Kodėl negalima du kartus užvirti vandens? Klausimas iš tikrųjų nėra tuščias. Pirma, tai susiję su mūsų sveikata. Antra, beprotiško greičio amžiuje pakeisti įpročius nėra taip paprasta.
Įvairūs „ekspertai“, atsakydami į klausimą, kodėl negalima du kartus užvirti vandens, cituoja iš pažiūros nepaneigiamą sprendimų algoritmą:
Vandentiekio vandenyje yra įvairaus kiekio jame ištirpusių chemikalų gryninimo stadijoje, o pakeliui iš rezervuaro į virdulį prie šio kokteilio prisijungia vamzdžiuose „užsiregistravusių“ bakterijų kolonijos;
Norint atsikratyti nekviestų svečių, skystis turi būti pašildytas iki 100 o Celsijaus: tai naudinga;
Jei procedūra kartojama, iš vandens išgaruoja naudingas deguonis ir vandenilis kartu su kenksmingais chloro junginiais ir ne mažiau kenksmingomis bakterijomis;
Kuo mažiau deguonies, tuo labiau iškreipiamas vandens skonis;
Be vandenilio nėra ko neutralizuoti sunkiųjų medžiagų;
Kuo dažniau ir ilgiau verdamas vanduo, tuo jis tampa kietesnis ir sunkesnis, todėl du kartus vandens užvirti negalima.
Įvairiuose šaltiniuose tokius pseudomokslinius argumentus apie pakartotinio virimo pavojų papildo tokie faktai kaip organinių chloro junginių, dioksinų ir vėžį sukeliančių kancerogenų kiekio padidėjimas bei kulnų lupimasis. Atsargios jaunos mamos, kurios jau yra kūdikiai, bijo jas maudyti virintame vandenyje.
Tačiau net ir mokyklos absolventas gali nesunkiai paneigti baisius argumentus, kai išsprendžia chemijos uždavinį, kuriame klausiama, kiek kartų reikia įpilti vandens į 1,5 litro talpos virdulį, kad liūdnai pagarsėjusio sunkaus vandens koncentracija padidėtų 10 kartų? Atsakymas: pusę į virdulį pilamo vandens reikia išgarinti 157 kartus be pertraukų!
Atkreipkite dėmesį, kad tam, kad vanduo virdulyje taptų visiškai sunkus, būtinas nuolatinis virinimas kelis dešimtmečius! Beje, toks vanduo yra vertingas pramoninis produktas, kurio 1 kg kainuoja nuo 200 iki 250 dolerių. Jei turite laisvo laiko, galite užsidirbti papildomų pinigų.
Be to, jei „pasisekė“ išgerti visą puodelį, nuo to nebus jokios žalos. Per kelias dienas visas organizmui nereikalingas turinys bus pašalintas natūraliausiu būdu.
Gerkite virintą vandenį ir nesijaudinkite, kodėl negalite vandens užvirti du kartus, yra svarbesnių dalykų.
Yra dar vienas naujas, labai patrauklus mokymas – apie struktūrinį vandenį. Tokio vandens molekules formuojančios gražios sankaupos naudingos ir žmogaus organizmui. Manoma, kad virimas destruktyviai veikia konstrukcijas. Bet tai vyksta šildymo proceso metu. O jei išreikšite dėkingumą vandeniui, kurį ruošiatės gerti, ar tiesiog pagalvosite apie ką nors gero, stebuklingai gražios struktūros vėl susiburs į unikalų raštą.