Какво не може да се вари. Какво прави многократното кипене на вода? Възможно ли е водата да се вари два пъти?
За човек, чието тяло се състои от 70% течност, е жизненоважно да пие достатъчно вода. Необходим е за нормалното протичане на всички процеси в тялото ни. Но каква вода е по-добре да се пие? Течността, която тече от крана в големите градове, не е подходяща за пиене, затова много хора предпочитат да преваряват водата. Но наистина ли е толкова просто? Здравословно ли е да се пие преварена вода или е напълно вредно? Тези въпроси трябва да бъдат разгледани по-подробно.
Във физиката кипенето се отнася до процеса на преход от течно състояние към състояние на пара, придружен от появата на мехурчета при температура от 100 градуса. Обикновено процесът на кипене е разделен на следните етапи:
- На дъното на контейнера се появяват малки единични мехурчета, които след това се издигат на повърхността на водата и се групират главно по стените на контейнера.
- Появяват се много мехурчета. Те провокират помътняване и след това избелване на течността. Този етап е известен също като „белия ключ“, тъй като процесът е подобен на потока на изворна вода. Любителите на чай често свалят чайника от котлона на този етап, без да оставят водата да заври.
- След това се появява интензивно бълбукане, спукват се големи мехурчета и се отделя силна пара. Пръски вода от съдовете.
Ползите и вредите от преварената вода все още предизвикват много съмнения. Преваряването на чешмяна вода решава следните проблеми:
- Убива микроорганизми;
- Намалява твърдостта на водата;
- Намалява съдържанието на хлор.
Това е основната полза от преварената вода. Твърдите соли остават като утайка на дъното на контейнера и повечето от бактериите умират. Варенето е особено важно в горещия сезон, когато въпреки хлорирането броят на микроорганизмите във водата се увеличава.
Варенето обаче не унищожава вируса на хепатит А и бацила на ботулизма. Освен това, ако водата престои дълго време, бактериите могат да навлязат отново в нея. Следователно преварената вода, чиито ползи и вреди за здравето не са толкова очевидни, не може да се съхранява няколко дни. Варенето прави водата по-мека. В този случай концентрацията на определени соли става по-висока поради изпаряването на течността.
Опасност и вреда от преварена вода
Изследванията обаче показват, че кипенето не убива всички микроби. Така че, за да убиете вируса на хепатита, трябва да кипнете вода за половин час. Пръчката от ботулизъм може да изчезне само след петнадесет минути варене, а спорите й умират за не по-малко от пет часа! Разбира се, никой няма да вари вода толкова много. Също така вредата от преварената вода се крие във факта, че тя не унищожава активните пестициди, нитрати, тежки метали, феноли и петролни продукти. И редица полезни компоненти във водата, като калциеви и магнезиеви соли, се утаяват по стените на съда.
Също така си струва да се има предвид, че кипенето, особено дългосрочното кипене, причинява ясно намаляване на обема на водата. В останалата течност се появява утайка. Ако добавите сурова вода към утаената вода и ги сварите заедно, процентът и концентрацията на тежка вода ще се увеличи. А това представлява сериозна заплаха за здравето. Затова специалистите настояват преварената вода никога да не се разрежда с непреварена.
Много хора вярват, че ползата от преварената вода за тялото е, че тя не съдържа хлор. Но проучванията показват, че този микроелемент, когато се вари, започва да взаимодейства с други съединения, което може да причини образуването на опасни трихалометани. Освен това нагряването на водата води до изпускане на кислород от нея.
Отговаряйки на въпроса дали преварената вода е полезна, много експерти смятат, че тя става „мъртва“ и следователно не може да носи никаква стойност. Не насища организма с ценни минерали и необходимата му влага. Известно е също, че след известно време след кипене водата отново се заразява с различни микроорганизми, които могат да бъдат в чайника или просто да летят във въздуха. Въпреки че, разбира се, това е доста дълго време, за да имаме време да пием чай. Както и да е, кипенето не може да се счита за 100% начин за пречистване на водата от всичко, което може да бъде вредно за нашето тяло.
Има ли полза от преварената вода?
Когато разберете дали преварената вода е добра за пиене, струва си да се отбележи, че тя е по-мека от чешмяната вода. Смята се, че пиенето на веднъж преварена вода подобрява умствената и физическата активност, премахва токсините от тялото и подобрява кръвообращението.
Някои народни лечители препоръчват да се пие топла преварена вода, особено на празен стомах. Говорейки за ползите от преварената вода в тази форма, те подчертават способността й да подобрява метаболитните процеси и да ускорява разграждането на мазнините. Всъщност всяка чиста вода има този ефект, ако я загреете, така че въпросът не е кипене.
Преварената вода е полезна или вредна? Този процес наистина я прави по-добра за организма от чешмяната или кладенческата вода, която съдържа много бактерии и агресивни частици. Но преваряването не прави водата напълно здравословна и безопасна. Препоръчително е да го използвате само ако нямате друг начин за пречистване на водата. Тогава това ще помогне за намаляване на риска от отравяне и други негативни последици. Но се препоръчва водата да се вари най-малко 8-10 минути, за което обичайните ни електрически чайници не са предназначени. Когато пиете преварена вода, не забравяйте, че не е препоръчително да я съхранявате в съда, в който е преварена. Най-добре е да го изсипете в стъклен съд. Чайникът трябва да бъде отстранен от котления камък, преди да го включите.
Друг важен въпрос е дали преваряването на водата втори път е вредно. Струва си да се вземат предвид следните точки:
- Варенето премахва вкуса на водата. Водата, която преварявате няколко пъти, изобщо няма да е вкусна. Може да има неприятен метален вкус.
- Варенето не убива примесите и солите. Колкото по-често се вари водата, толкова повече кислород се изпарява от нея и толкова по-висока става концентрацията на тези соли. Напитката става токсична и въпреки че тази токсичност е малка, тя има тенденция да се натрупва, така че ще има отрицателен ефект.
- Обикновено преваряваме хлорирана вода. Хлорът, както вече казахме, при нагряване реагира с органични вещества и образува опасни токсини. Колкото по-често се преварява водата, толкова по-висока е концентрацията им. Въз основа на това отговорът на въпроса дали многократното кипене на водата е вредно или не може да бъде положителен.
По този начин водата, преварена няколко пъти, запазва много малко от ползите, от които тялото ни се нуждае от питейната вода. И колкото повече го варите, толкова по-„мъртво“ става. След като разбрахме дали е вредно да кипваме вода няколко пъти, можем да заключим, че е по-добре да се ограничим до кипене веднъж.
И така, каква вода е най-добре да се пие?
Ако искате да пиете вода с ползи за здравето, тогава е най-добре да пиете специално пречистена вода, а не преварена вода. За целта могат да се използват специални филтри, които днес не е проблем да се закупят. Те спомагат за пречистването на водата от тежки метали, хлор, бактерии и други вредни компоненти. Има филтри под формата на кани, както и филтри, които се монтират директно на водопровода, а от крана тече вече пречистена вода. Пиенето на бутилирана вода също е добър вариант. Гарантирано е пречистен и не причинява никаква вреда на организма.
Ако водата, до която имате достъп сега, не ви вдъхва доверие, по-добре е да я преварите и да се предпазите от отравяне и други неприятни последици. В крайна сметка коя вода е по-здравословна: варена или сурова, изборът определено е на страната на преварената вода (разбира се, ако суровата вода не е пречистена). Затова силно не се препоръчва да се пие вода от чешмата, но можете да прибягвате до преваряване - понякога това значително улеснява живота и ни предпазва. Следете качеството на водата, която пиете.
Лекарите съветват за приготвяне на чай и кафе да се използва само веднъж преварена вода. Тоест всеки път чайникът трябва да се подновява напълно, като се излива останалата стара течност, преди да се добави нова.
Каква е причината за предразсъдъците срещу преваряването? Защо не можете да кипнете вода два пъти? Ще трябва да се докоснем не само до физичните, но и до химичните свойства на ценната влага.
Какво се случва с водата по време на нагряване?
Без вода човешкото тяло не може да съществува. Осемдесет процента от нашето тяло се състои от течност. Прясната вода е необходима за нормалния метаболизъм и отстраняването на отпадъците и токсините от тялото.
Но в съвременния свят има определени проблеми с водата. Не всеки жител на мегаполис може да получи необходимото количество течност от кладенец или от естествен източник. Освен това не трябва да забравяме за естественото замърсяване на съвременния свят. Живителната влага влиза в домовете ни през километрични тръби. Естествено към него се добавят дезинфектанти. Например, белина. Ако говорим за системи за почистване, тяхното качество оставя много да се желае. В някои градове те не са се променяли от десетилетия.
За да използват тази вода за готвене и пиене, хората са изобретили варенето. Има само една причина - да се унищожат, ако е възможно, всички бактерии и микроби, които се намират в суровата вода. Има един виц по тази тема:
Момичето пита майка си:
Защо кипваш вода?
Така че всички микроби да умрат.
Ще пия ли чай с трупове на микроби?
Всъщност повечето бактерии и микроби умират, когато са изложени на високи температури. Но какво друго се случва със състава на H2O, когато температурата достигне 100 градуса по Целзий?
1) При кипене кислородът и водните молекули се изпаряват.
2) Всяка вода съдържа определени примеси. При високи температури не изчезват. Възможно ли е да се пие морска вода, ако е преварена? При 100°C атомите на кислорода и водата ще бъдат отстранени, но всички соли ще останат. Но най-интересното е, че тяхната концентрация ще се увеличи, тъй като има по-малко самата вода. Следователно морската вода след преваряване не е подходяща за пиене.
3) Водните молекули съдържат изотопи на водорода. Това са тежки химически елементи, които са устойчиви на температури до 100°C. Те се утаяват на дъното, "утежняват" течността.
Опасно ли е повторното кипене?
Защо правя това? Бактериите загинаха при първото варене. Няма нужда от повторна топлинна обработка. Мързи ли ви да смените съдържанието на чайника? Е, нека да разберем дали е възможно да се вари отново?
1. Преварената вода е напълно лишена от вкус. Ако го варите няколко пъти, става много, много безвкусен. Някои може да възразят, че суровата вода също няма вкус. Въобще не. Направете малък експеримент.
На редовни интервали пийте чешмяна вода, филтрирана вода, преварена веднъж и преварена многократно. Всички тези течности ще имат РАЗЛИЧЕН вкус. Когато пиете последния вариант (преварен многократно), дори ще имате неприятен послевкус в устата, някакъв метален вкус.
2. Кипенето „убива“ водата. Колкото по-често се извършва топлинната обработка, толкова по-безполезна е течността в дългосрочен план. Кислородът се изпарява и обичайната формула на H2O от химическа гледна точка всъщност се нарушава. Поради тази причина възниква името на тази напитка - „мъртва вода“.
3. Както споменахме по-горе, след варенето остават всички примеси и соли. Какво се случва всеки път, когато претопляте? Кислородът напуска, водата също. В резултат на това концентрацията на сол се увеличава. Разбира се, тялото не усеща това веднага.
Токсичността на такава напитка е незначителна. Но в „тежка“ вода всички реакции протичат по-бавно. Деутерият (вещество, което се отделя от водорода по време на кипене) има тенденция да се натрупва. А това вече е вредно.
4. Обикновено преваряваме хлорирана вода. При нагряване до 100 °C хлорът реагира с органични вещества. В резултат на това се образуват канцерогени. Честото кипене повишава концентрацията им. И тези вещества са изключително нежелани за хората, тъй като провокират рак.
Преварената вода вече не е полезна. Многократната обработка го прави вредно. Затова следвайте тези прости правила:
- За варене всеки път наливайте прясна вода;
- не кипвайте отново течността и не добавяйте прясна течност към нейните остатъци;
- Преди да заври водата, оставете я да престои няколко часа;
- След като налеете вряща вода в термос (например за приготвяне на лечебна смес), затворете го със запушалка след няколко минути, не веднага.
Пийте за ваше здраве!
Тя може да бъде чешмяна вода, изворна вода, бутилирана, структурирана, жива, мъртва, мръсна и др. Най-вече бихме искали да пием чиста вода, която е полезна за хората. Кипенето с право се счита за един от начините за неутрализиране на водата от различни видове опасности. Но все по-често дори авторитетни хора казват, че водата може да се вари само веднъж. Защо не можете да кипнете вода два пъти? Въпросът всъщност не е празен. На първо място, това се отнася до нашето здраве. Второ, не е толкова лесно да промените навиците в ерата на луда скорост.
Различни „експерти“, когато отговарят на въпроса защо не можете да кипнете вода два пъти, цитират привидно неопровержим алгоритъм от преценки:
Чешмяната вода съдържа различни количества химикали, разтворени в нея на етапа на пречистване, а по пътя от резервоара до чайника към този коктейл се присъединяват колонии от бактерии, „регистрирани“ в тръбите;
За да се отървете от неканени гости, течността трябва да се доведе до 100 o Целзий: това е полезно;
Ако процедурата се повтори, полезният кислород и водород се изпаряват от водата заедно с вредните хлорни съединения и също толкова вредните бактерии;
Колкото по-малко кислород, толкова повече се изкривява вкусът на водата;
Без водород няма какво да неутрализира тежките вещества;
Колкото по-често и по-дълго се вари водата, толкова по-твърда и тежка става тя, поради което не можете да кипнете вода два пъти.
В различни източници подобни псевдонаучни аргументи за опасностите от повторното кипене се допълват от факти като увеличаване на количеството хлорорганични съединения, диоксини и канцерогени, които причиняват рак и белене на петите. Предпазливите млади майки, които вече са бебета, се страхуват да ги къпят с преварена вода.
Но дори абитуриент може лесно да опровергае ужасните аргументи, когато решава задача по химия, която пита колко пъти трябва да се добави вода в чайник от 1,5 литра, за да се увеличи концентрацията на прословутата тежка вода 10 пъти? Отговор: трябва да изпарите половината от водата, излята в чайника, 157 пъти без прекъсване!
Моля, имайте предвид, че за да стане водата в чайника напълно тежка, е необходимо непрекъснато кипене в продължение на няколко десетилетия! Между другото, такава вода е ценен индустриален продукт, 1 кг от който струва от 200 до 250 долара. Ако имате свободно време, можете да спечелите допълнителни пари.
Освен това, ако имате „късметлия“ да изпиете цяла чаша, няма да има вреда от това. В рамките на няколко дни цялото ненужно за тялото съдържание ще бъде елиминирано по най-естествения начин.
Пийте преварена вода и не се притеснявайте защо не можете да преварите вода два пъти, има по-важни неща за вършене.
Има още едно ново, много атрактивно учение – за структурираната вода. Красивите клъстери, които образуват молекулите на такава вода, също са полезни за човешкото тяло. Смята се, че кипенето има разрушителен ефект върху конструкциите. Но това е по време на процеса на нагряване. И ако изразите своята благодарност към водата, която ще пиете или просто си помислите за нещо хубаво, магически красивите структури отново ще се съберат в уникален модел.