لا يمكن غليها. ماذا يفعل تكرار الغليان بالماء؟ هل يمكن غلي الماء مرتين
الشخص الذي يتكون جسمه من 70٪ سائل ، من الضروري شرب كمية كافية من الماء. إنه ضروري للمسار الطبيعي لجميع العمليات في أجسامنا. لكن ما هو أفضل ماء للشرب؟ السائل الذي يتدفق من الصنبور في المدن الكبيرة غير مناسب للشرب ، لذلك يفضل الكثير من الناس غلي الماء. لكن هل كل شيء بهذه البساطة؟ هل ينفع شرب الماء المغلي أم ضرر كامل؟ يجب التعامل مع هذه الأسئلة بمزيد من التفصيل.
في الفيزياء ، يُفهم الغليان على أنه عملية الانتقال من الحالة السائلة إلى حالة البخار ، مصحوبة بظهور فقاعات عند درجة حرارة 100 درجة. تقليديا ، تنقسم عملية الغليان إلى المراحل التالية:
- تظهر فقاعات مفردة صغيرة في قاع الحاوية ، ثم ترتفع إلى سطح الماء وتتجمع بشكل أساسي على جدران الوعاء.
- هناك الكثير من الفقاعات. إنها تثير التعكر ، ثم تبيض السائل. تُعرف هذه المرحلة أيضًا باسم "المفتاح الأبيض" لأن العملية تشبه جريان مياه الينابيع. غالبًا ما يقوم عشاق الشاي بإزالة الغلاية من الموقد في هذه المرحلة ، مما يمنع الماء من الغليان.
- ثم هناك غليان شديد ، انفجار فقاعات كبيرة وانبعاث قوي للبخار. يتناثر الماء من الأطباق.
لا تزال فوائد ومضار الماء المغلي تثير الكثير من الشكوك. غلي ماء الصنبور يحل المشاكل التالية:
- يقتل الكائنات الحية الدقيقة.
- يقلل من عسر الماء.
- يقلل محتوى الكلور.
هذه هي الفائدة الرئيسية من الماء المغلي. تبقى الأملاح الصلبة على شكل رواسب في قاع الحاوية وتموت معظم البكتيريا. على وجه الخصوص ، الغليان مهم في الموسم الحار ، عندما ، على الرغم من الكلورة ، يصبح عدد الكائنات الحية الدقيقة في الماء أكبر.
ومع ذلك ، فإن الغليان لا يقضي على فيروس التهاب الكبد A ، وهو عصية التسمم الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، إذا ظل الماء ثابتًا لفترة طويلة ، يمكن للبكتيريا أن تدخله مرة أخرى. لذلك ، لا يمكن تخزين الماء المغلي ، الذي لا تتضح فوائده وأضراره ، لعدة أيام. الغليان يجعل الماء أكثر ليونة. في الوقت نفسه ، يصبح تركيز بعض الأملاح أعلى بسبب تبخر السائل.
خطر وأضرار الماء المغلي
ومع ذلك ، تظهر الدراسات أن الغليان لا يتكيف مع جميع الميكروبات. لذلك ، من أجل القضاء على فيروس التهاب الكبد ، يجب غلي الماء لمدة نصف ساعة. لا يمكن أن تختفي عصا التسمم الغذائي إلا بعد خمسة عشر دقيقة من الغليان ، وتموت أبواغها في أقل من خمس ساعات! بالطبع ، لن يغلي أحد الماء كثيرًا. أيضًا ، يكمن ضرر الماء المغلي في حقيقة أن المبيدات النشطة والنترات والمعادن الثقيلة والفينولات والمنتجات النفطية لا يتم إتلافها فيه. ويستقر عدد من المكونات المفيدة في الماء ، مثل أملاح الكالسيوم والمغنيسيوم ، على جدران الإناء.
يجدر أيضًا مراعاة أن الغليان ، خاصة لفترة طويلة ، يسبب انخفاضًا واضحًا في حجم الماء. يتكون الراسب في السائل المتبقي. إذا أضفت الماء الخام إلى الماء الراسخ وقمت بغليهما معًا ، فستزيد نسبة وتركيز الماء الثقيل. وهذا يشكل تهديدا خطيرا للصحة. لذلك ، يصر الخبراء على أنه لا يمكن بأي حال من الأحوال تخفيف الماء المغلي بالماء المغلي.
يعتقد الكثيرون أن فوائد الماء المغلي للجسم هي أنه منقى من الكلور. لكن الدراسات أظهرت أن هذا العنصر الدقيق ، عند غليه ، يبدأ في التفاعل مع المركبات الأخرى ، مما قد يتسبب في تكوين ثلاثي الميثان الخطير. كما أن تسخين الماء يتسبب في هروب الأكسجين منه.
ردا على سؤال حول ما إذا كانت المياه المغلية صحية ، يعتقد العديد من الخبراء أنها تصبح "ميتة" ، وبالتالي لا يمكن أن تحقق أي قيمة. لا يشبع الجسم بالمعادن الثمينة والرطوبة التي يحتاجها. ومن المعروف أيضًا أنه بعد مرور بعض الوقت على الغليان ، يصاب الماء مرة أخرى بالكائنات الحية الدقيقة المختلفة ، والتي يمكن أن تكون في الغلاية أو تطير في الهواء. على الرغم من أن هذا يعد ، بالطبع ، وقتًا مهمًا بالنسبة لنا لقضاء وقت لشرب الشاي. مهما كان الأمر ، لا يمكن اعتبار الغليان طريقة 100٪ لتنقية المياه من كل ما يمكن أن يضر بجسمنا.
هل هناك فائدة من الماء المغلي؟
لفهم ما إذا كان الماء المغلي مفيدًا للشرب ، تجدر الإشارة إلى أنه أكثر ليونة من ماء الصنبور. يُعتقد أن شرب الماء المغلي مرة واحدة يحسن النشاط العقلي والبدني ، ويزيل السموم من الجسم ، ويحسن الدورة الدموية.
يوصي بعض المعالجين التقليديين بشرب الماء المغلي الدافئ ، خاصة على معدة فارغة. عند الحديث عن فوائد الماء المغلي في هذا الشكل ، يسلطون الضوء على قدرته على تحسين عمليات التمثيل الغذائي وتسريع تكسير الدهون. في الواقع ، أي ماء نقي له مثل هذا التأثير إذا قمت بتسخينه ، لأن النقطة ليست في الغليان.
هل الماء المغلي جيد أم سيء؟ هذه العملية تجعلها أفضل للجسم من مياه الصنبور أو الآبار ، والتي تحتوي على الكثير من البكتيريا والجزيئات العدوانية. لكن الغليان لا يجعل الماء بالشكل الذي يكون فيه صحيًا وآمنًا تمامًا. يوصى باستخدامه فقط إذا لم يكن لديك طريقة أخرى لتنقية المياه. ثم سيساعد في تقليل مخاطر التسمم والعواقب السلبية الأخرى. لكن يوصى بغلي الماء لمدة 8-10 دقائق على الأقل ، وهو أمر غير مصمم من أجل الغلايات الكهربائية المعتادة لدينا. عند استخدام الماء المغلي ، تذكر أنه من غير المرغوب فيه تخزينه في وعاء حيث تم غليه. من الأفضل سكبه في وعاء زجاجي. يجب إزالة الترسبات عن الغلاية قبل تشغيلها.
سؤال مهم آخر هو ما إذا كان غلي الماء مرة ثانية ضارًا. هنا يجدر النظر في النقاط التالية:
- الغليان يزيل طعم الماء. الماء الذي تغليه عدة مرات لن يكون جيدًا على الإطلاق. قد يكون لها طعم معدني غير سارة.
- الغليان لا يقتل الشوائب والأملاح. كلما زاد غليان الماء ، زاد تبخر الأكسجين منه ، وزاد تركيز هذه الأملاح. يصبح المشروب سامًا ، وعلى الرغم من ضآلة هذه السمية ، إلا أنه يميل إلى التراكم ، لذلك سيكون التأثير السلبي موجودًا.
- نحن عادة نغلي الماء المعالج بالكلور. الكلور ، كما قلنا سابقًا ، عند تسخينه يتفاعل مع المواد العضوية ويشكل سمومًا خطيرة. كلما زاد غليان الماء ، زاد تركيزهم. وبناءً على ذلك ، فإن الإجابة على السؤال هل تكرار غليان الماء ضارًا أم لا يمكن أن تكون إيجابية.
وبالتالي ، فإن الماء المغلي عدة مرات لا يحتفظ إلا بالقليل جدًا من الفوائد التي يحتاجها الجسم من شرب الماء. وكلما غليته ، أصبح أكثر "ميتًا". بعد معرفة ما إذا كان غلي الماء عدة مرات ضارًا ، يمكننا أن نستنتج أنه من الأفضل أن تقتصر على غليان واحد.
إذن ما هو أفضل ماء للشرب؟
إذا كنت ترغب في شرب الماء مع الفوائد الصحية ، فمن الأفضل استخدام الماء غير المغلي ، ولكن الماء النقي بشكل خاص. لهذا ، يمكن استخدام مرشحات خاصة ، والتي لا تمثل مشكلة في الشراء اليوم. تساعد في تنقية المياه من المعادن الثقيلة والكلور والبكتيريا والمكونات الضارة الأخرى. توجد فلاتر على شكل أباريق ، بالإضافة إلى فلاتر مثبتة مباشرة على أنبوب الماء ، وتتدفق المياه النقية بالفعل من الصنبور. خيار جيد آخر هو شرب المياه المعبأة في زجاجات. إنه مضمون للتنظيف ولا يسبب أي ضرر للجسم.
إذا كانت المياه التي يمكنك الوصول إليها الآن لا توحي بالثقة فيك ، فمن الأفضل أن تغليها وتحمي نفسك من التسمم والعواقب غير السارة الأخرى. في الواقع ، عندما يكون الماء أكثر فائدة: مسلوق أو خام ، يكون الاختيار بالتأكيد على الجانب المغلي (بالطبع ، إذا لم يتم تنقية المياه الخام). لذلك ، لا ينصح بشدة باستخدام ماء الصنبور ، ولكن يمكنك اللجوء إلى الغلي - في بعض الأحيان يجعل الحياة أسهل بكثير ويحمينا. راقب جودة المياه التي تشربها.
ينصح الأطباء باستخدام الماء المغلي فقط لصنع الشاي والقهوة. أي أنه في كل مرة يجب تجديد الغلاية بالكامل ، سكب بقايا السائل القديم قبل إضافة سائل جديد.
ما هو الحكم المسبق حول إعادة الغليان؟ لماذا لا يمكنك غلي الماء مرتين؟ سيتعين علينا أن نلمس ليس فقط الخصائص الفيزيائية ، ولكن أيضًا الخصائص الكيميائية للرطوبة الثمينة.
ماذا يحدث للماء عند تسخينه؟
بدون الماء ، لا يمكن لجسم الإنسان أن يوجد. ثمانون في المائة من أجسامنا تتكون من سائل. المياه العذبة ضرورية لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي ، وإزالة السموم من الجسم.
لكن هناك بعض المشاكل المتعلقة بالمياه في العالم الحديث. لا يمكن لكل مقيم في المدينة الحصول على الكمية المطلوبة من السائل من بئر أو من مصدر طبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا ننسى التلوث الطبيعي للعالم الحديث. تدخل الرطوبة الواهبة للحياة إلى منازلنا من خلال أميال من الأنابيب. وبطبيعة الحال ، تضاف إليها المطهرات. على سبيل المثال ، الكلور. إذا تحدثنا عن أنظمة التنظيف ، فإن جودتها تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. في بعض المدن ، لم يتغيروا منذ عقود.
اخترع الغليان لاستخدام هذه المياه في الطهي والشرب. هناك سبب واحد فقط - تدمير جميع البكتيريا والميكروبات الموجودة في المياه الخام ، إن أمكن. هناك حكاية حول هذا الموضوع:
تسأل الفتاة والدتها:
لماذا تغلي الماء؟
لقتل كل الميكروبات.
هل هو أنني سأشرب الشاي مع جثث الميكروبات؟
في الواقع ، تموت معظم البكتيريا والميكروبات تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة. ولكن ماذا يحدث أيضًا لتكوين H2O عندما تصل درجة الحرارة إلى 100 درجة مئوية؟
1) الغليان يبخر الأكسجين وجزيئات الماء.
2) أي ماء يحتوي على شوائب معينة. في درجات حرارة عالية ، لا يذهبون إلى أي مكان. هل يمكنك شرب ماء البحر إذا غليته؟ عند 100 درجة مئوية ، ستتم إزالة ذرات الأكسجين والماء ، ولكن ستبقى جميع الأملاح. لكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن تركيزهم سيزداد ، لأن الماء نفسه أصبح أقل. لذلك ، فإن مياه البحر بعد الغليان غير صالحة للشرب.
3) توجد نظائر الهيدروجين في جزيئات الماء. هذه عناصر كيميائية ثقيلة مقاومة لدرجات حرارة تصل إلى 100 درجة مئوية. يستقرون في القاع ، "وزن" السائل.
هل إعادة الغليان خطرة؟
لماذا افعل ذلك؟ ماتت البكتيريا أثناء الغليان الأول. ليست هناك حاجة لإعادة المعالجة الحرارية. كسول جدا لتغيير محتويات إبريق الشاي؟ حسنًا ، دعنا نفهم ، هل من الممكن أن تغلي مرة أخرى؟
1. الماء المغلي خالي تماما من الذوق.. إذا تم غليها عدة مرات ، فإنها تصبح شديدة المذاق. قد يجادل البعض بأن الماء الخام ليس له طعم أيضًا. مُطْلَقاً. قم بتجربة صغيرة.
على فترات منتظمة ، اشرب ماء الصنبور ، والماء المصفى ، وغليه مرة واحدة وغليه عدة مرات. كل هذه السوائل سيكون مذاقها مختلفًا. عندما تشرب النسخة الأخيرة (مغلية عدة مرات) ، سيكون هناك مذاق غير سار في فمك ، نوع من الطعم المعدني.
2. غليان الماء "يقتل". كلما حدثت المعالجة الحرارية في كثير من الأحيان ، كلما كان السائل عديم الفائدة على المدى الطويل. يتبخر الأكسجين ، في الواقع ، يتم انتهاك الصيغة المعتادة لـ H2O من وجهة نظر الكيمياء. لهذا السبب ، نشأ اسم هذا المشروب - "الماء الميت".
3. كما ذكر أعلاه ، بعد الغليان ، تبقى جميع الشوائب والأملاح. ماذا يحدث مع كل إعادة تسخين؟ أوراق الأكسجين والماء أيضًا. وبالتالي ، يزداد تركيز الأملاح. بالطبع ، لا يشعر الجسد بذلك على الفور.
سمية مثل هذا المشروب لا يكاد يذكر. ولكن في الماء "الثقيل" ، تحدث جميع التفاعلات بشكل أبطأ. يميل الديوتيريوم (مادة تنطلق من الهيدروجين أثناء الغليان) إلى التراكم. وهذا بالفعل ضار.
4. نحن عادة نغلي الماء المكلور. في عملية التسخين إلى 100 درجة مئوية ، يتفاعل الكلور مع المواد العضوية. نتيجة لذلك ، تتشكل المواد المسرطنة. كثرة الغليان يزيد من تركيزهم. وهذه المواد غير مرغوب فيها للغاية للبشر ، لأنها تثير السرطان.
الماء المغلي لم يعد مفيدًا. إعادة المعالجة تجعلها ضارة. لذلك ، اتبع هذه القواعد البسيطة:
- للغليان في كل مرة صب الماء العذب ؛
- لا تغلي السائل مرة أخرى ولا تضيف الماء العذب إلى بقاياه ؛
- قبل غليان الماء ، اتركه لعدة ساعات ؛
- بعد صب الماء المغلي في الترمس (لتحضير مجموعة طبية ، على سبيل المثال) ، أغلقه بفلين بعد بضع دقائق ، وليس على الفور.
اشرب من أجل الصحة!
يمكن أن يكون حنفية ، زنبركية ، معبأة ، منظمة ، حية ، ميتة ، قذرة ، إلخ. الأهم من ذلك كله ، أننا نود أن نشرب الماء النقي ، وهو أمر مفيد للإنسان. يعتبر الغليان بحق أحد الطرق لتحييد المياه من أنواع مختلفة من الأخطار. لكن حتى الأشخاص الموثوق بهم يقولون بشكل متزايد أنه لا يمكنك غلي الماء إلا مرة واحدة. لماذا لا يمكنك غلي الماء مرتين؟ السؤال ليس خاملًا حقًا. أولاً ، يتعلق الأمر بصحتنا. ثانيًا ، ليس من السهل تغيير العادات في عصر السرعات الجنونية.
عند الإجابة على سؤال حول سبب استحالة غلي الماء مرتين ، يقدم "خبراء" مختلفون خوارزمية للأحكام لا يمكن دحضها على ما يبدو:
تحتوي مياه الصنبور على كميات مختلفة من المواد الكيميائية الذائبة فيها في مرحلة التنقية ، وفي الطريق من الخزان إلى الغلاية ، تنضم مستعمرات البكتيريا "الموصوفة" في الأنابيب إلى هذا الكوكتيل ؛
للتخلص من الضيوف غير المدعوين ، يجب إحضار السائل إلى 100 درجة مئوية: هذا مفيد ؛
إذا تكرر الإجراء ، فإنه إلى جانب مركبات الكلور الضارة والبكتيريا التي لا تقل ضررًا ، يختفي الأكسجين المفيد والهيدروجين من الماء ؛
كلما قل الأكسجين ، كلما تشوه طعم الماء ؛
بدون الهيدروجين ، لا يوجد شيء لتحييد المواد الثقيلة ؛
كلما زاد غليان الماء وطولته ، ازدادت قوته وأثقله ، ولهذا لا يمكنك غلي الماء مرتين.
في مصادر مختلفة ، بالإضافة إلى هذه الحجج العلمية الزائفة حول مخاطر الغليان المتكرر ، تمت إضافة حقائق مثل زيادة كمية المركبات الكلورية العضوية والديوكسينات والمواد المسرطنة التي تسبب السرطان وتقشير الكعب. تخشى الأمهات الشابات الحذر بالفعل من الاستحمام في الماء المغلي للأطفال.
ولكن حتى خريج المدرسة يمكنه بسهولة دحض الحجج الرهيبة عندما يحل مشكلة كيميائية تسأل كم مرة تحتاج إلى صب الماء في غلاية سعة 1.5 لتر لزيادة تركيز الماء الثقيل السيئ السمعة بمقدار 10 مرات؟ الإجابة: يجب أن تتبخر نصف كمية الماء في الغلاية 157 مرة دون انقطاع!
لمعلوماتك ، لكي يصبح الماء في الغلاية ثقيلًا تمامًا ، من الضروري الغليان المستمر لعدة عقود! بالمناسبة ، تعتبر هذه المياه منتجًا صناعيًا قيمًا ، حيث يتكلف 1 كجم من 200 دولار إلى 250 دولارًا. إذا كان لديك وقت فراغ ، يمكنك كسب أموال إضافية.
بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت "محظوظًا" لشرب كوب كامل ، فلن يكون هناك أي ضرر من ذلك. في غضون أيام قليلة ، سيتم إخراج جميع المحتويات غير الضرورية للجسم بالطريقة الأكثر طبيعية.
اشرب الماء المغلي ولا تقلق بشأن عدم قدرتك على غلي الماء مرتين ، فهناك أشياء أكثر أهمية عليك القيام بها.
هناك تعليم آخر جديد وجذاب للغاية - حول المياه المهيكلة. العناقيد الجميلة التي تشكل جزيئات هذه المياه مفيدة أيضًا لجسم الإنسان. يُعتقد أن الغليان يؤثر على الهياكل بشكل مدمر. لكنها في طور التسخين. وإذا عبرت عن امتنانك للمياه التي ستشربها ، أو فكرت فقط في شيء جيد ، فستتجمع هياكل الجمال السحري مرة أخرى في نمط فريد.