Класифікація плодових культур. Загальна характеристика рослин у плодівництві Класифікація плодових рослин за ботанічними ознаками
У плодівництві все різноманіття культур прийнято поділяти на виробничо-біологічні групи. В основу їх покладено вимоги плодових порід до умов проростання та зональність розміщення, харчова та технологічна цінність плодів та продуктів їх переробки, морфологічна схожість плодів між собою та інші ознаки.
До групи зерняткових відносяться плодові культури, що входять до підродини яблуневих сімейства рожевих: яблуня, груша, айва, горобина, аронія, глід, ірга, хеномелес (айва японська). Вони дають плоди з сильно розвиненою м'ясистою м'якоттю, які добре переносять перевезення, довго зберігаються, не втрачаючи смаку та якості, їх споживають цілий рік завдяки наявності літніх, осінніх та зимових сортів.
Яблуня. Рід складається з 50 видів. Одна з найпоширеніших у Росії плодових культур. Світове виробництво плодів культури становить залежно від року 21-25 млн т, у тому числі в Російській Федерації – 2,8 млн т.
На земній кулі за валовим збором плодів яблуні належить п'яте місце після винограду, цитрусових, бананів та кокосового горіха. Таке широке поширення яблуні пояснюється її цінними біолого-виробничими ознаками: високою врожайністю та задовільною зимостійкістю, транспортабельністю, лежкістю плодів та їх десертними якостями.
Дерева яблуні в культурі зазвичай не перевищують висоти 3-5 м. Починають плодоносити з 3-9 років залежно від сорту, підщепи, зони та агротехніки. Довговічність дерев у середньому 20-50 років, період виробничої експлуатації (термін амортизації) 15-30 років, залежно від типу насаджень.
Основними регіонами промислового обробітку яблуні в Російській Федерації є Центральний, Центрально-Чорноземний, Північно-Кавказький, Середньоволзький, Нижньоволзький. За останні роки культура яблуні набула поширення в Північно-Західному, Волго-Вятському, Уральському, Західно-Сибірському регіонах.
Нині описано понад 20 тис. сортів, для вирощування Росії рекомендовано 196 сортів. Всі сорти яблуні належать до виду домашня яблуня.
Сорти яблуні походять від невеликої кількості дикорослих видів. Найголовніші їх наступні.
Яблуня лісова(М. sylvestris Mill.). Поширена по всій європейській частині нашої країни. Високе (до 12 м та вище) дерево. Коренева система потужна. Стовбур покритий сірою корою, гілки голі, є колючки.
Вважається однією з родоначальних форм численних культурних середньоросійських та європейських сортів. Зважаючи на значну зимостійкість, що дозволяє їй переносити суворі зими, має велике значення для виділення зимостійких сортів. Ця яблуня грала раніше важливу роль як сильноросла підщепа для культурних сортів.
Яблуня опушена(М. Dasphylla). Поширена у південній частині європейської території Росії (Краснодарському краї, на Північному Кавказі, вибірково зустрічається у Самарській області). Високе (до 15 м та вище) дерево. Колючок зовсім немає або їх мало. Гілки, пагони, нирки, листя повстяно-опушені.
Її різновиди та гібриди дали величезне багатство сортів з дуже різноманітними ознаками та якостями.
Яблуня низькоросла(М. Pumila Mill.). Поширена на Кавказі, у Середній Азії, на південному сході європейської частини нашої країни. Найчастіше це невелике дерево чи кущ. Менш зимостійка та більш вимоглива до тепла, ніж лісова яблуня. Утворює кореневу поросль, здатну до розмноження відводками і кореневою порослю. Має різновиди - дусен (середньорослий), парадизка (слабкорослий) та яблуня Недзвецького. Вся слаборосла (карликова) культура яблуні заснована на цьому виді.
Яблуня сливолиста,або китайка(М. prunifolia). Дерево заввишки до Юм. Молоді пагони опушені. Вважають, що ця яблуня родом із Північного Китаю, культивується в Японії та з 1780 р. у Європі. Широко поширена у садах Центрального та Північно-Західного регіонів Росії. Особливо у великій кількості зустрічається у садах Поволжя та Алтаю. Коренева система потужна, глибока, розгалужена, зимостійка.
У культурі вона дала дуже багато форм (китайка санінська, червона, червонобока, жовта, бура, довго та ін.). Вона зіграла величезну роль як вихідна форма в отриманні великої кількості як дрібноплідних сортів, так і великоплідних. Китайка була широко використана у селекційній роботі І. В. Мічуріним.
У минулому китайку вважали однією з найкращих підщеп. Наступні дослідження показали, що суттєвим є не так вибір форм китайки, як вибір сортів для щеплення на цьому підщепі. До групи сортів, сумісних з сіянцями різних китаєк, відносяться Пепін шафранний, Коричне нове, Мелба, Мекінтош, Россошанське смугасте, Північний синап, Бельфлер-китайка, Осіннє смугасте, Липневе Черненко, Шафран саратовський, Яндиківське, Кортланд, Житарський ; до групи несумісних сортів - Антонівка звичайна, Папірівка, Грушівка московська, Ренет золотий курский, Уелсі та ін. .
Яблуня сибірська, ягідна. Дерево висотою до 12 м з кулястою, широкогіллястою кроною. Найбільш зимостійкий із усіх видів. Плоди дрібні, невисокої якості. З цієї причини вона у плодівництві має лише декоративне значення. Останнім часом її стали використовувати як вихідний матеріал для виведення нових сортів, підщеп. Вона через часткову несумісність із культурними сортами яблуні не рекомендована як насіннєва підщепа в середній зоні садівництва. Однак дуже висока зимостійкість, прискорення плодоношення щеплених на неї сортів не можуть не привертати до неї уваги дослідників. Професор С. Н. Степанов (1981) отримав обнадійливі результати в дослідах з вирощування слаборослих дерев зі вставкою, де в якості основного підщепу взяті сіянці сибірки, а як вставки - карликові гібриди від схрещування сибірки з М9.
В.В. Пашкевич, Ф.Д. кавказькі, південноєвропейські, італійські, американські.
Введення яблуні в культуру розширило її ареал межі місце проживання дикої яблуні. Північний кордон культури проходить через південну частину Норвегії, Швецію, Фінляндію, Вологду, Нікольськ, Перм. Далі вона проходить з перервами на північ від Єкатеринбурга та Омська на Томськ, через Мінусинськ, Забайкалля, Приморський край, центральну частину острова Сахалін, Аляску. Південна межа культури яблуні переважно збігається з ареалом її дикого місцеперебування.
Яблуня росте як на рівні моря, так і на великій висоті. Розрізняють гірські райони - вище 1000 м над рівнем моря, передгірні - від 500 до 1000, піднесені рівнини - від 200 до 500 і низовини - нижче 200 м. У гірській місцевості вирішальним є закон вертикальної зональності. У гірських умовах збільшується тривалість життя дерев проти передгір'ями, посилюється періодичність плодоношення, значно зростають лежкість і транспортабельність плодів, підвищуються їх товарні якості. Зі збільшенням висоти над рівнем моря літні сорти починають набувати властивостей осінніх, а осінніх - зимових. Відповідно до цього будь-яка культура має у горах свою зону екологічного оптимуму, що визначає зональний розподіл плодових культур.
Груша. Рід складається з 60 видів, поширених у Європі. Серед насіннєвих культур за площею та валовими зборами плодів вона посідає друге місце після яблуні. Світове виробництво плодів груші 6-8 млн. т, а площа цієї культури 1 млн. га. У порівнянні з яблунею груша менш зимостійка, тому поширена головним чином на півдні помірної зони. Основними регіонами промислового обробітку груші є Північно-Кавказький, Нижньоволзький, Центрально-Чорноземний. Найменшою мірою насадження груші зустрічаються у Західно-Сибірському, Уральському, Центральному, Далекосхідному, Північно-Західному регіонах. У Російській Федерації на 1997 р. районовано 98 сортів груші, з них широко поширені Бергамот осінній, Бсре Арданпон, Бере Бойок, Бере зимова Мічуріна, Бессемянка, Лада, Улюбленка Клаппа, Мармурова, Осіння Яковлєва, Северянка, Сен-Жермен, Тон , Чижовська та ін. Світовий сортимент груші налічує близько 10 тис. сортів. Всі вони відносяться до культурного вигляду - груша Домашня. Північний кордон культури груші проходить лінією Санкт-Петербург - Ярославль - Нижній Новгород - Уфа - Оренбург, піднімаючись значно північніше межі поширення звичайної дикої груші.
Плоди груші відрізняються високими смаковими та дієтичними властивостями. У них поєднуються масляниста соковита консистенція з неперевершеною тонкістю смаку та аромату. У зрілих плодах містяться цукру, органічні кислоти, пектинові, дубильні та ароматичні речовини, вітаміни С, А, В та РР. За сукупністю смакових якостей плодів груша значно перевершує яблуню. Плоди груші менш транспортабельні та лежання, тому їх більше споживають у свіжому вигляді. Крім того, з них одержують найкращі продукти переробки (соки, компоти, повидло, пастилу, мармелад, сухофрукти, сидр, вино). Груша має дуже цінну деревину (буро-червону), з неї роблять гравюри, відмінні збройові ложа, музичні інструменти. У сприятливих умовах груша не менша врожайна, ніж яблуня. У той самий час вона менш різко виражена періодичність плодоношення.
У походження світового різноманіття культурних сортів брали участь такі основні види груші.
Груша звичайна(Р. communis L.). Дерево висотою до 20-25 м, іноді чагарник. Крона широкопірамідальна, з довгими скелетними гілками, з великою кількістю дрібних розгалужень вегетативних. Вона менш вимоглива до вологи, ніж яблуня. Зростає на сухих схилах. Плоди подовженої або округлої форми, різні за величиною, що досягають 3-4 см довжини, жовтого або зеленого кольору, тверді, терпкі на смак. У середній та південній зонах ця підщепа добре зростається з більшістю сортів, коренева система стрижнева.
Сніговагруша (P.nivalis Jacq.). Дерево середніх розмірів, з широкорозлогою кроною, іноді кущової форми або чагарник. Пагони, нирки, листя на нижній стороні, суцвіття та зав'язі мають густе повстяне опушення. Плоди кубареподібні, жовтувато-зелені, кислі, терпкі, м'якуш жорсткий, їстівний тільки після перших морозів. Через повстяно-біле опушення та придатність плодів до споживання після випадання снігу груша і отримала назву снігової. Вона менш морозостійка, ніж звичайна груша, зате посухостійка, тому представляє інтерес для використання як підщепи. Походить із Середньої Азії, зустрічається на Кавказі.
Уссурійськагруша (P. ussuriensis Maxim). Дерево висотою 10-15 м, з широкою густою пірамідальною кроною та гілками, покритими колючками. Плоди подовжені або округлі, зеленувато-жовті, з чашкою, що не опадає, посереднього смаку.
Виростає Далекому Сході, в Сибіру. Витримує морози до -45...-50 ° С, плодоносить періодично. Гібриди та культурні форми її широко використовують для виведення багатьох зимостійких сортів груші.
Груша російська(Р. rossica Danilov). Як самостійний вид виділено А. Д. Даниловим. Дерево велике, досягає висоти 15-20 м, має зворотнопірамідальну крону. Груша російська більш посухостійка, але менш зимостійка, ніж звичайна груша. Поширена у Білгородській, Воронезькій, Курській областях.
Груша кавказька(Р. caucasica An. Fed.). Поширена по всьому Кавказу, що росте на висоті до 1600 м над рівнем моря. Рослина світлолюбна, тому краще росте на відкритих незатінених місцях, на річкових терасах і південних схилах, що добре висвітлюються.
Дерево велике, високе, з пірамідальною кроною, не дає кореневих нащадків, має короткі гілочки з колючками. Плоди круглі або плоско-округлі, їстівні лише у зрілому стані.
Різні форми кавказької дикої груші легко схрещуються між собою та з культурними сортами, є гарними підщепами для культурних груш. Щеплені на нього дерева врожайні.
Айва. Рід складається з одного виду – айва звичайна (С. oblonga Mill.). Від нього походять всі сорти айви. Дерево висотою до 5 м з досить густою кроною або чагарником. Дає численну кореневу поросль. Пагони, нирки та плоди густо вкриті волосистим гарматою. Плоди великі, містять 8-10% цукрів, багато дубильних речовин, транспортабельні, добре зберігаються. У свіжому вигляді неїстівні, але гарні у переробці на компоти, варення, джеми, соки, цукати.
У культурі айва починає плодоносити на 3-5-й рік, висока врожайність (20-50 т/га). Тривалість життя дерев 30-50 років, термін амортизації – 20 років. У порівнянні з яблунею та грушею айва є більш теплолюбною породою і в середній смузі часто вимерзає. Айва формує поодинокі квіти на генеративних пагонах поточного року. З таким розвитком квіток пов'язане пізніше цвітіння, тому квітки не пошкоджуються весняними холодами і відповідно у айви не спостерігається періодичність плодоношення. Айва посухостійка і жаростійка, її часто використовують як підщепи для груші.
Айву обробляють понад 4000 років. Незважаючи на давню культуру, налічується лише близько 400 сортів айви. У Російській Федерації рекомендовано 17 сортів, найбільшого поширення з яких набули Анжерська, Червонослобідська, Кубанська, Янтарна, Краснодарська, Маслянка пізня.
Горобина. Рід включає 80 видів, що зустрічаються в помірних районах Північної півкулі. Як плодова промислова культура горобина не набула широкого поширення, проте її плоди використовували здавна. Плоди культурної горобини різних сортів та форм їстівні у свіжому вигляді, а диких видів – лише після проморожування. Вони містять 5-12% цукрів, 0,5-3,0% органічних кислот, каротин та аскорбінову кислоту.
Плоди використовують для приготування варення, джему, пастили, повидла, пюре, квасу, настоянки, лікеру та вина.
У дикому стані горобина росте у вигляді невеликого чагарника (до 1,5-3,0 м) або у вигляді великоствольного дерева заввишки до 20 м. Вона світлолюбна, маловимоглива до ґрунтових умов та тепла. Як перспективну плодову породу нашій країні обробляють наступні види горобини.
Горобина домашня(S. domestica L.). Дерево висотою 10-12 м. Крона округла або широкопірамідальна. Зустрічається на Північному Кавказі.
Горобина звичайна(S. aucuparia L.). Найпоширеніший вид. Рослини морозостійкі, виносять знижену температуру до -50 °С. Виростає в північних районах, аж до Камчатки.
Результатом багатовікової народної селекції є сорт Невежинська горобина, з усіх солодкоплідних він має найбільше господарське значення.
Аронія. Рід складається з 15 близьких між собою північноамериканських видів. У культурі широкого поширення набула аронія чорноплідна (у побуті називають горобиною чорноплідною), особливо на Сахаліні, у Західному Сибіру, Ленінградській, Московській та інших областях.
Плоди аронії великі, чорні, терпко-солодкі. Їх використовують для отримання соку та на переробку. Аронія росте у вигляді куща висотою до 2-2,5 м. Плодоношення щорічне та рясна. Зимостійкість висока, тому перспективна для північних і північно-східних районів плодівництва. Шляхом схрещування горобини звичайної з чорноплідною аронією І. В. Мічурін вивів сорт Лікерна.
Питання 1 (10). Життєві форми та виробничо-біологічне угруповання плодових рослин
Плодові рослини – багаторічні. Вони різняться за довговічністю, врожайністю, вимогами до факторів зовнішнього середовища та ґрунтовими умовами. За цими ознаками, а також за біологічними особливостями зростання всі плодові породи поділяють на наступні групи:
- 1. Деревоподібні. До групи входять дерева великої висоти і з потужним стволом (волоський горіх, пекан, каштан, черешня та ін.), а також дерева менших розмірів і з менш вираженим стволом (яблуня, груша, абрикос, горобина, хурма). Рослини найбільш довговічні, але пізно вступають у плодоношення.
- 2. Кущові. Зазвичай мають кілька стволів або один, але слабо виражений (вишня деревоподібна, гранат, ліщина, кизил, обліпиха, лох, фісташка). Порівняно з деревами рослини цієї групи відрізняються меншою довговічністю та швидшим вступом у період плодоношення.
- 3. Чагарникові. Надземна система представлена у формі невисокого куща, що складається з кількох рівноцінних гілок нульового порядку. Здатні до підземного відновлення основних стеблових осей. Зазвичай дуже скороплідні, але менш довговічні.
- 4. Ліанові - багаторічні дерев'яні кучеряві (лимонник, актинідія, виноград) плодові рослини.
- 5. Багаторічні трав'янисті рослини. Не мають надземних осей, що одеревіють, тому пагони часто стелиться по землі (суниця, полуниця, журавлина, морошка, кістяника). Відрізняються високою скороплідністю та малою довговічністю, особливо у культурі.
Таке угруповання плодових рослин є морфологічним, воно враховує лише життєву форму породи. У плодівництві все різноманіття культур прийнято розділяти на виробничо-біологічні групи, в основу яких покладено вимоги плодових порід до умов проростання та зональність розміщення, харчова та технологічна цінність плодів та продуктів їх переробки, морфологічна схожість плодів між собою та інші ознаки. Тому поділ плодових порід на групи, прийнятий у практичному плодівництві, часто не збігається з ботанічною класифікацією. Плодівницьке угруповання більшою мірою враховує виробничу спільність вирощування культур однієї групи на основі морфолого-біологічної спільності їх зростання та плодоношення.
Насіння - культури, що входять до підродини яблуневі сімейства Розани: яблуня, груша, айва звичайна, ірга, глід, горобина, мушмула німецька (кавказька), аронія, хеномелес (айва японська).
Всі перелічені рослини дають подібні за своєю будовою плоди, з більш менш розвиненою м'ясистою м'якоттю, гарного смаку, всередині яких в особливих насіннєвих камерах знаходиться насіння.
Плоди насіннєвих порід мають здатність більш менш тривалий час зберігатися у свіжому вигляді і добре витримувати транспортування. Завдяки цьому насіння плоди можна перевозити на великі відстані та забезпечити їх споживання у свіжому вигляді протягом цілого року.
Косточкові - рослини, що входять у підродину Сливові сімейства Розани: вишня, черешня, злива, терен, алича, абрикос, персик, черемха, кизил та ін.
Плоди цих порід є кістянками з соковитою м'якоттю, що вживається в їжу. Усередині м'якоті міститься кісточка, що містить насіння.
На відміну від насіння, кісточкові плоди гірше витримують перевезення і у свіжому вигляді довго зберігатися не можуть.
Ягідні рослини, вступають у плодоношення зазвичай на 2-4-й рік життя, але з плодами різного типу. Тут ми стикаємося з представниками різних сімейств: розоцвітих (суниця, полуниця, малина, ожина, куманіка, костяника, поліника, морошка), каменеломкових (смородина, аґрус), виноградних (виноград), диленових (актінідія), брусничних (брусниця, чорниця, лохина). Також до цієї групи включають лимонник.
Плоди більшості рослин цієї групи є типовими ягодами з соковитою м'ясистою м'якоттю і кількома насінням усередині. Виняток становлять малина, ожина, суниця та полуниця. Малина і ожина утворюють так звані складні кістянки у вигляді окремих дрібних кістянок, що зрослися між собою (у ожини вони зростаються не тільки між собою, але і з плодоложем - стрижнем). Ягода суниці та полуниці є хибним плодом; це сокове, що розрослося, плодоложе з сім'янками на його поверхні. Всі ягоди швидко псуються і дуже погано переносять транспортування.
Горіхоплідні - породи помірної та субтропічної зон. Так само як і в попередній групі, тут зустрічаються представники різних сімейств: горіхових (волоський і маньчжурський горіхи, пекан), березових (фундук, ліщина), букових (каштан), анакардієвих (фісташка), розоцвітих (мигдаль). Їстівною частиною плодів цієї групи є насіння, укладене у тверду оболонку. Плоди ж є горіхами (ліщина, фундук, каштан) або кістянки (волоський і маньчжурський горіхи, фісташка, мигдаль).
Всі ці плоди (горіхи) мають видатну здатність витримувати без шкоди для їх якості далекі перевезення та тривале зберігання.
Цитрусові - вічнозелені рослини підродини Помаранчеві сімейства Рутові (групу соковитих порід називають також помаранчевими). Вони виділені у самостійну групу серед субтропічних плодових культур.
До них відносяться лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут, вигарадія (помаранець), цитрон, натсу-мікап, шивамікан, кінкан, цмтрусюнос, шеддок.
Широке поширення пояснюється високими смаковими якостями плодів, їхньою гарною транспортабельністю та можливістю переробки на соки, компоти, цукати тощо.
Субтропічні різноплідні - плодові листопадні та вічнозелені рослини, що вимагають для свого росту та плодоношення майже цілорічної вегетації. До них належать: інжир, гранат, хурма, фейхоа, маслина, авокадо, унабі та ін. . Всі ці рослини різко різняться між собою.
Тропічні різноплідні - теплолюбні плодові породи, що вирощуються в тропічній зоні земної кулі. Сезонність розвитку слабовиражена чи не виражена взагалі. До цієї групи належать безліч порід, що мають різне походження з різних ботанічних сімейств: банан, ананас, манго, фінікова, олійна і кокосова пальми, авокадо, динне дерево та ін.
Пряні та тонізуючі деревні - переважно теплолюбні рослини, що вирощуються в тропічних зонах: кавове дерево, шоколадне дерево, лавр благородний, коричник, гвоздичне дерево, кола, кокаїновий кущ, чай, ваніль, лимонник китайський та ін.
Наведений перелік плодово-ягідних рослин включає не лише культурні, а й дикорослі форми. Деякі з перерахованих рослин зустрічаються лише у дикому вигляді. Багато з них займають великі площі та мають велике промислове значення.
3. Розріжте плоди яблуні, груші, вишні, сливи, абрикоси вздовж посередині. Розгляньте будову та визначте тип цих соковитих плодів.
Зробіть схематичні малюнки плодів (у розрізі). Поясніть назви груп, до яких належать культури, що вивчаються; запишіть свої висновки у зошиті.
4. Вивчіть будову плодів ягідних культур, що вирощуються у вашій місцевості: смородини, аґрусу, винограду, малини, суниці та інших; визначте, якого типу належить кожен із них.
Порівняйте ботанічні та господарські назви плодів; поясніть назву групи плодово-ягідних культур, плоди яких ви розглянули. Зробіть у зошиті записи та замальовки (табл. 7).
Таблиця 7. Плоди ягідних культур нашої території
5. Огляньте насадження плодово-ягідних рослин на шкільній ділянці, у саду місцевого господарства чи дослідної станції. Встановіть, до яких груп належать розглянуті культури за особливостями надземної системи.
Заповніть таблицю. 8.
Таблиця 8. Форми плодово-ягідних культур рослин наших садів
6. Ознайомтеся з біологічними особливостями та господарським використанням найважливіших плодових та ягідних порід, що вирощуються в зоні розташування школи; складіть їх коротку характеристику (табл. 9).
Таблиця 9. Характеристика основних плодово-ягідних порід нашого регіону
7. Дізнайтеся, до яких ботанічним сімействам належать основні культури, що вирощуються в садах та ягідниках вашого регіону.
Заповніть таблицю. 10.
Таблиця 10. Ботанічна класифікація плодово-ягідних культур
8. Поясніть, чому несхожі один на одного на вигляд рослини яблуні, малини і суниці відносять до одного і того ж сімейства Розани.
Заповніть таблицю. 11.
Таблиця 11. Рослини сімейства розанних
9. Розгляньте суцвіття та квіти яблуні, груші, вишні та сливи в саду навчально-дослідної або вашої присадибної ділянки (рис. 5).
Мал. 5. Будова квіток вишні (ліворуч) та яблуні (праворуч):
1 –
пелюстка; 2
- Тичинка; 3
- маточка із зав'яззю;
4
- чашолист; 5
– квітколожа; 6
- Квітконіжка
Визначте тип суцвіть та замалюйте їх схеми у зошиті. Складіть формулу квіток цих культур і поясніть подібність їх будову.
4. Плодово-ягідні рослини в російських прислів'ях, приказках та загадках
Плодові та ягідні рослини, які ростуть у природних умовах, відомі в нашій країні з доісторичних часів. Проте їх культурне розведення почалося значно пізніше і розвивалося досить повільно.
Суниця – культура із групи ягідних порід
Відомо, наприклад, що, починаючи з Х ст., плодівництвом почали займатися біля Київської Русі в монастирях і князівських землях. У ХV–ХVI ст. розводили сади в Москві та її околицях. У ХІХ ст. з розвитком капіталізму в Росії швидко збільшувалася чисельність міського населення, що викликало підвищений попит на продукти сільського господарства, у тому числі на плоди та ягоди. Це стало важливою причиною розширення площ під плодово-ягідні насадження.
У 80-90-х роках. ХІХ століття на півдні Російської імперії, головним чином у Криму, почалося закладання промислових садів; потім поступово плодівництво просунулося й у центральні губернії. Площа під садами 1913 р. становила 655 тис. га.
Персик – представник групи кісточкових порід
На відміну від монастирів і поміщицьких господарств, де здавна розводили плодові та ягідні культури, переважна більшість селянства неспроможна займатися плодівництвом. Це пояснювалося суворими зимами у більшості регіонів Росії, малоземелля та інших причин.
Цікаво, що у збірнику етнографа та письменника В.І. Даля (1801–1872) «Прислів'я російського народу», завершеному їм у 1853 р. і містить найбагатший матеріал (понад 30 тис. прислів'їв, приказок, влучних слів та ін.), ми знаходимо прислів'я про плодово-ягідні рослини, що розводяться в садах .
Наведемо деякі з них: «Солодко вишення, та панська страва», «Не наша їжа лимони, їсти їх іншому», «Недорогий виноград терський, дорогий хліб сільський, трохи вкусиш, а повний рот нажуєш», «Ягоду не бачив сорок два роки , а хоч би й вік, так потреби немає».
Груша – представник групи насіннєвих порід
Значна кількість прислів'їв, приказок і загадок присвячена дикорослим плодовим і ягідним рослинам, поширеним у європейській частині країни, на Уралі, Сибіру та інших регіонах. Дикорослі плоди, ягоди, горіхи з давніх-давен використовувалися у свіжому або переробленому вигляді, а в ряді північних і східних районів служили для населення основним джерелом вітамінного харчування.
У старовинних загадках, що дійшли до наших днів, йдеться про лісову яблуню, горобину, шипшину, брусницю, лісовий горіх (ліщину) та інші дикорослі породи.
«Серед лісу діжа (квашня) кисне». ( Яблуня.)
«Під ярусом, ярусом висить сіпун із червоним гарусом». ( Горобина.)
"Сидить колюка на вилах, одягнена в багрянець, хто піде, того кольне". ( Шипшина.)
«Тікають, біжать рябчики липовим мостом, побачили море, кинулися у воду». ( Брусницю катають по решітці.)
«Будь гладко, серед солодко, про ту ласку є в нас снасть». ( Горіх.)
Завдання для учнів
2. Знайдіть у збірці В. Даля «Прислів'я російського народу» прислів'я, приказки та загадки про плодові та ягідні рослини.
Поясніть зміст прислів'їв, що містяться в збірці, а також вкажіть, які особливості рослин знайшли відображення в загадках. Запишіть свої висновки у зошиті.
3. Знайдіть у збірці В. Даля «Прислів'я російського народу» загадки про дикорослі плодово-ягідні рослини нашої країни. Дізнайтеся про поширення та господарське значення цих порід; розкажіть про вивчені рослини на занятті.
*Планування занять з курсу «Ботаніка з основами рослинництва» див.: «Біологія», № 3–6/2001.
МІНІСТЕРСТВО СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ
ФГОУ ВПО
"Тверська державна сільськогосподарська академія"
Кафедра ботаніки та кормовиробництва
РОБОЧИЙ ЗОШИТ
З методичними вказівками
Для лабораторно-практичних занять
за курсом «Плідництво»
Студентам очного відділення агрономічного факультету
П.І.Б. студента ____________________
Група ___________________________
Робочий зошит для занять із плодівництва підготовлено кандидатом сільськогосподарських наук, доцентом Крисиною М.А.
Рецензент:
Кандидат сільськогосподарських наук, доцент Петрова О.О.
Вступ
Робочий зошит призначений для організації роботи студентів щодо курсу «Плідництво», та надання допомоги в освоєнні та закріпленні матеріалу.
Обсяг та послідовність викладу матеріалу у зошиті відповідають навчальній програмі та розраховані на аудиторне та самостійне опрацювання матеріалу.
Виконання завдань, представлених у робочому зошиту, вимагає попередньої підготовки: вивчення теоретичного матеріалу, методичних вказівок та рекомендованої літератури.
За виконання робіт, пов'язаних з розрахунками, розробкою технології обробітку культур, пропонуються індивідуальні завдання, частина яких виконується самостійно у позааудиторний час.
Деякі теми містять завдання, що дозволяють узагальнювати та закріплювати вивчений матеріал шляхом складання зведених (контрольних) таблиць та перевірити засвоєння матеріалу програмованим опитуванням.
1. Іллінський А.А. Практикум з плодівництва. - М.: Агропроміздат, 1988.
2. Кудрявець Р.П. Формування та обрізання плодових дерев. Альбом.М.: Колос, 198-76.
3. Тарасов В.М., Фаустом В.В., Никиточкина Т.Д. та ін. Практикум з плодівництва-М.: Колос, 1981.
4. Курінний Н.М., Колтунов В.Ф., Черепахін В.І. - М.: Агропромиздат, 1985.
5. Черепахін В.І., Бабук В.І., Карпенчук Г.К. Плодівництво.-М.: Агропроміздат, 1991.
6. Філатов В.І., Баздирєв Г.І., Об'єдков М.Г. Агробіологічні основи виробництва зберігання та переробки продукції рослинництва.
Глава 11. Плодові та ягідні культури. - М.: Колос, 1999.
Заняття 1 «____»___________
Тема:БІОЛОГО-МОРФОЛОГІЧНЕ, БОТАНІЧНЕ ТА ВИРОБНИЧЕ ГРУПУВАННЯ ПЛОДОВИХ РОСЛИН
Мета заняття:Ознайомитись з різноманітністю плодових рослин та принципами їх господарського та біологічного угруповання.
Загальні відомості:
У РФ у дикому вигляді й у культурі зустрічається понад 70 порід плодових рослин. Видів та різновидів налічується кілька тисяч.
за ботанічної класифікаціїплодові рослини відносяться до 26 сімейств (Розоцвіті, Агрусові, Горіхові та ін).
за біологічним формамплодові культури поділяються на такі групи - деревоподібні, кущові, чагарникові, багаторічні трав'янисті рослини, ліанові.
за виробничо-біологічної класифікаціїРозрізняють:
Насіння – відносяться плодові культури, що входять до підродини Яблуневих сімейства Розоцвіті (яблуня, груша, айва, горобина, аронія та ін.). Плід – хибний, багатонасінний – яблуко.
1. Косточкові – плодові породи підродини Сливових сімейства Розоцвітих (абрикос, персик, вишня та ін.). Плід – соковита кістянка.
2. Ягідні - плодові породи різних сімейств (Агрусові - смородина, аґрус; підродина Рожевих сімейства Розоцвітих - полуниця, малина, ожина, суниця та ін). Поєднує початок - соковиті ягодоподібні плоди.
3. Горіхоплідні - входять плодові породи різних ботанічних сімейств, що формують плоди горіхи та кістянки. Цінна частина плоду - насіння, часто зване ядром (волоський горіх, мигдаль та ін).
4. Субтропічні – породи, що належать до різних сімейств – Маслинові, Ебенові, Миртові та інших.
5. Цитрусові - відносяться вічнозелені рослини з сімейства Рутові: лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут та ін. Плід ягодоподібний (помаранець або гесперідіум).
За народно-господарським значенням: промислові культури, малопоширені (ірга, аґрус), нові перспективні (хеномелес, аронія, лимонник, актинідія, жимолість, обліпиха), дикорослі (журавлина, чорниця, малина та ін.).
Угруповання плодових та ягідних рослин за біологічними та господарськими ознаками
Сімейство, підродина, культура | Походження | Класифікація | Райони вирощування | ||
за плодами | з використання у господарстві | за будовою рослини | |||
Сімейство Підродина Яблуня домашня | |||||
Яблуня лісова | |||||
Яблуня сибірська | |||||
Груша звичайна | |||||
Груша уссурійська Горобина звичайна | |||||
Аронія чорноплідна | |||||
Ірга Глід Мушмула німецька Айва звичайна | |||||
Хеномелес (айва японська) | |||||
Підродина Слива домашня | |||||
Алича Терн Вишня | |||||
Черешня Персик | |||||
Абрикос | |||||
Мигдаль | |||||
Черемха | |||||
Підродина Суниця | |||||
Полуниця малина | |||||
Ожина Костяника | |||||
Морошка | |||||
Сімейство Смородина чорна Смородина червона Смородина золотиста Аґрус | |||||
Сімейство Журавлина | |||||
Брусниця Чорниця | |||||
Сімейство Актінідія | |||||
Сімейство Лимонник | |||||
Сімейство | |||||
Жимолість їстівна | |||||
Сімейство Обліпиха | |||||
Сімейство Кизил | |||||
Сімейство грецький горіх | |||||
Пекан | |||||
Сімейство Фундук (ліщина) | |||||
Сімейство Фісташка | |||||
Сімейство Каштан солодкий | |||||
Сімейство Кедр сибірський | |||||
Сімейство Масліна | |||||
Сімейство Хурма | |||||
Сімейство Інжир | |||||
Сімейство Гранат | |||||
Сімейство Фейхоа | |||||
Сімейство Мандарин Апельсин Лимон Грейпфрут | |||||
Примітка: написати латинські назви
Запитання для самоперевірки:
1. Які класифікації плодових рослин?
2. Перерахуйте групи плодових та ягідних рослин за біологічними формами.
3. Назвіть виробничо-біологічні групи плодових рослин.
4. Перерахуйте центри походження плодових рослин.
5. Які зони плодівництва РФ ви знаєте?
Заняття 2 «____»___________
Тема:МОРФОЛОГІЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА ПЛОДОВИХ ТА ЯГОДНИХ КУЛЬТУР.
Мета заняття:Вивчити морфологічні особливості стебла, нирок, плодових утворень плодових та ягідних культур.
Загальні відомості:
У плодових та ягідних рослин розрізняють кореневу та надземну систему. Місце переходу з кореневої системи до надземної називається коренева шийка, яка визначається за перехідним забарвленням між стовбуром і корінням і за місцем відходження верхнього бічного коріння.
Надземна система дерева включає стовбур та крону. Крона – сукупність усіх розгалужень надземної частини. Зовнішній вигляд дерева називається габітусом.
У будові ствола виділяють три частини:
1. Штамб – нижня частина ствола від кореневої шийки до першого скелетного розгалуження надземної частини.
2. Центральний провідник (лідер) – з першого скелетного розгалуження до межі останнього річного приросту.
3. Втеча продовження – річний останній приріст.
У будові надземної частини дерева виділяють три групи гілок: скелетні (гілки першого порядку, що відходять від стовбура), напівскелетні (гілки другого порядку, що відходять від гілок першого порядку) і обростають.
Остів (скелет) крони створюють скелетні та напівскелетні гілки.
Обростаючі гілки називають плодоносними або генеративними.
Суки – найнижчі, найбільш сильно розвинені скелетні розгалуження, гілки та гілки – напівскелетні, гілочки – обростаючі.
Намалюйте схему плодової рослини та вкажіть її частини:
1. Коренева шийка. 2. Штамб. 3. Стовбур. 4. Центральний провідник лідер. 5. Втеча продовження лідера (а), скелетної гілки (б), що відростає гілки (в). 6. Гілка 1-го (а), 2-го (б) та 3-го (в) порядку. 7. Скелетна гілка. 8. Обростаюча гілка. 9. Горизонтальний корінь. 10. Вертикальний корінь. 11. Мочкуватий корінь. 12. Скелетний корінь. 13. Крона дерева. 14. Коренева поросль. 15. Пнева поросль.
6. Класифікація та виробничо-біологічна характеристика плодових рослин. 7. Біологічні форми плодових рослин. 8. Виробничо-біологічне угруповання плодових рослин.
Плодові та ягідні рослини відносяться до різних ботанічним сімействам, пологам та видам. Налічується близько 40 сімейств, що поєднують 200 пологів та більше тисячі видів багаторічних рослин, що дають їстівні плоди. У Росії її широко обробляють понад 20 плодових культур, чи порід. Порода поєднує як дикорослі, і культурні види, і навіть сорти. Плодові культури відносяться до багаторічних рослин. Вони різняться за довговічністю, врожайністю, вимогами до факторів навколишнього середовища, у тому числі ґрунтових умов.
За біологічними особливостями зростання та розвитку і за переважаючою життєвою формою, що відображає пристосованість рослин до умов зовнішнього середовища, всі плодові породи ділять на такі морфологічні групи:
деревоподібні- Дерева великої висоти з потужним стовбуром (горіх волоський, пекан, каштан, черешня та ін), а також дерева менших розмірів і з менш вираженим стовбуром (яблуня, груша, абрикос, горобина, хурма та ін). Рослини найбільш довговічні, але пізно вступають у плодоношення;
кущовімають або кілька стволів, або один, але слабо виражений (вишня деревоподібна, гранат, ліщина, кизил, обліпиха, лох, фісташка та ін.). Рослини цієї групи відрізняються меншою довговічністю та швидшим вступом у період плодоношення в порівнянні з деревоподібними;
чагарниковімають надземну систему у формі невисокого куща, що складається з кількох рівноцінних гілок нульового порядку. Здатні до підземного відновлення основних стеблових осей. Зазвичай дуже скороплідні, але не дуже довговічні (смородина, аґрус, малина, ожина, жимолість їстівна та ін);
ліанові- багаторічні дерев'яні кучеряві плодові рослини (лимонник, актинідія, виноград);
багаторічні трав'янисті рослинине мають надземних осей, що одеревіють, тому пагони часто стелиться по землі (суниця, полуниця, журавлина, морошка, кістяника). Відрізняються високою скороплідністю та малою довговічністю, особливо у культурі.
Крім того, низка вчених виділяють також багаторічні одревесніючі(папайя) та пальми- однодольні багаторічні рослини з стеблом, що здеревіває, як правило не гілкуються (олійна пальма, кокосова пальма, фінікова пальма та ін).
У плодівництві прийнято розділяти все різноманіття культур на виробничо-біологічні групи. В основу цієї класифікації покладено вимоги плодових порід до умов проростання та зональність розміщення, харчова та технологічна цінність плодів та продуктів їх переробки, морфологічна схожість плодів між собою та інші ознаки. Слід пам'ятати, що розподіл плодових порід на групи, прийняте у плодівництві, часто збігається з ботанічною класифікацією. Виділяють такі виробничо-біологічні групи плодових рослин: насіння,кісточкові,ягідні,горіхоплідні,субтропічні різноплідні,цитрусові,тропічні різноплідні.
26. Закономірності зростання надземної системи плодових рослин.
. Верхівковий ріст та полярність
Найдовші розгалуження у дерев утворюються з верхівкової та найближчої до неї нирок, помірні – у середній частині, слабкі – ближче до основи. У ягідних чагарників зворотна залежність у розвитку пагонів. Верхівковий зростання обумовлений явищем полярності.
Полярність- це властивість рослин утворювати на морфологічному кінці пагони, а нижньому - коріння.Швидкість нирок- це властивість нирок проростати влітку зі зростанням втечі, у якому вони виникли, розвиваючись у літні пагони. Такі нирки характерні насамперед для кісточкових порід (персик, алича та ін.). Пробудимість нирок –відсоток нирок, що проростають в пагони,у різних порід і сортів неоднакова, крім того, з нирок, що прокинулися, відростають пагони різної довжини. Лише частина їх буває ростового типу (довше 10... 20 див), та якщо з інших виникають обростаючі гілки. Властивість порід і сортів утворювати пагони ростового типу називаєтьсяпагонопродуктивний,абопагоноутворювальною, здатністю.
Пагоновосновна здатність рослин визначається властивістю «сплячих» нирок довго зберігати життєздатність і проростати при кореляційних порушеннях (поломках, підмерзанні, старінні). Підкореляцією зростаннярозуміється взаємодія окремих органів рослини та співвідношення їх, що забезпечують харчування та зростання в цілому.
На кореляції росту заснована регенерація – здатність рослин відновлювати втрачені частини. Наприклад, сильне обрізання гілок викликає утворення нових пагонів, а потім гілок. Ярусність та морфологічний паралелізм:
Полярність та різноякісність нирок по довжині гілок зумовлюють ярусність розгалуження. Ярусність- це властивість рослин утворювати яруси (мутування) розгалужень із суміжно розташованих бруньок верхньої частини річних приростів. Чергування сильних і слабких (у середній частині) розгалужень повторюється щорічно, що призводить до ярусного розміщення гілок у кроні дерева. Ця властивість виробилася в процесі філогенезу як пристосування у боротьбі за світло. Ярусність розгалуження виразно проявляється у світлолюбних порід з добре вираженим стовбуром (черешня, груша).
Ярусність розгалуження та морфологічний паралелізм враховують при формуванні та обрізанні плодових дерев. На їх основі проводять механізоване обрізання плодових дерев. В основі цих закономірностей лежить вегетативне розмноження сортів, що дозволяє зберігати їх спадкові особливості та забезпечує приблизно однаковий ріст та розвиток дерев.
Циклічна зміна гілок
Пов'язана з кореляцією росту та регенерацією та обумовлена різною довговічністю гілок у кроні. У початкові вікові періоди життя у дерева відбувається посилене зростання скелетних гілок. Спочатку у їх підстави утворюється невелика кількість обростаючих гілок. Потім з віком зростання кістякових гілок уповільнюється і вони покриваються обростаючими гілками, які через недовговічність (5-8 років) починають швидко відмирати. Листова поверхня починає зменшуватися. Відстань між листям і всмоктуючим корінням збільшується, внаслідок чого порушується кореляція між надземною частиною та кореневою системою. Далі починається формування дзиґових пагонів із сплячих бруньок у підстави скелетних гілок, які ростуть сильніше, ніж кінці гілок, і кореляція відновлюється. Потім поступово починають усихати кінці скелетних гілок - від периферії до центру, та якщо з дзиґових пагонів формується новий скелет крони. У цьому полягає сутність циклічної зміни гілок. У природних умовах таке оновлення крони відбувається 2-3 рази.
28. Періодичність плодоношення у плодових рослин та шляхи її подолання.
При вирощуванні плодових та ягідних культур важливе економічне значення мають скороплідність їх сортів, величина врожаю та регулярність плодоношення. Ці показники визначаються не лише породою або сортом, але залежать і від підщепи, агротехніки, ґрунтово-кліматичних умов.
Початок та тривалість плодоношення.Найбільш скороплідними є ягідні рослини. Суниця, малина та смородина починають плодоносити на 1-2-й рік, аґрус та персик – на 3-4-й, а вишня, слива, черешня та абрикос – на 3-6-й. Пізньоплідні породи - це волоський горіх, яблуня і груша, які на сильнорослих підщепах вступають у період плодоношення зазвичай на 7-9-й рік і пізніше. Скороплідні сорти яблуні (наприклад, Вагнер призове), а також спурові сорти (Старкрімсон, Голдспур та ін.) навіть на сильнорослій підщепі починають плодоносити тільки на 3-4-й рік. У той же час такі сорти яблуні, як Сари синап, Бабушкіно, можуть дати перші врожаї на 10-16 рік.
Яблуня на карликовій підщепі вступає в період плодоношення на 3-4-й рік (іноді навіть на 2-й), на сильнорослій підщепі - зазвичай на 7-8-й рік.
Загалом у плодових і ягідних порід (за рідкісним винятком) відзначається наступна закономірність: що раніше вони входять у плодоношення, то коротша його тривалість.
Для інтенсивного садівництва краще підходять скороплідні та високоврожайні породи. Довговічність їх не відіграє важливу роль. Скороплідні сади за два обороти дають урожай вище, ніж пізньоплодові за один. У зв'язку з цим в інтенсивному садівництві насамперед використовуються слаборослі вегетативно розмножувані (клонові) підщепи, які значно прискорюють вступ у плодоношення щеплених на них сортів.
Продуктивність (врожайність) садів.Найбільш високопродуктивними є породи з великими плодами (яблуня, груша, айва), їх врожайність досягає 30-40 т/га і вище. У кісточкових порід, плоди яких мають середні розміри (сливу, абрикос, алича), врожайність нижча. Урожайність дрібноплідних порід (смородина, аґрус, малина, вишня) зазвичай становить 10...20 т/га.
Періодичність плодоношення.Плодові рослини, як правило, не щороку плодоносять рівномірно, спостерігаються коливання від майже повної відсутності врожаю до максимального. Це залежить від породи, сорту плодових рослин та рівня агротехніки. Іноді врожаї гинуть узимку від сильних морозів, весняних заморозків, поганих погодних умов під час цвітіння, граду, ушкодження шкідниками та хворобами тощо.
Найбільша схильність до періодичності плодоношення на спадковій основі спостерігається у багатьох сортів яблуні та груші. Косточкові породи, особливо ягідні, у нормальних умовах плодоносять щорічно з невеликими коливаннями.
\
29. Значення, спеціалізація та розміщення плодових розсадників.
30. Структура та складові частини розплідника.
Розплідник є господарством (або частиною його), що займається розмноженням і вирощуванням плодових, ягідних та інших рослин для закладення садів. За обсягом випуску саджанців тих чи інших порід розрізняють плодові, ягідні або змішаного типу розсадники. Складові частини розплідника.Сучасні промислові розплідники, хоч і займають невеликі площі, мають досить складну організацію. Добре організований розплідник складається з трьох основних відділень: маткових насаджень, розмноження та вирощування (формування) саджанців. Всі вони включають дрібніші структурні частини, які можуть відрізнятися в залежності від технологій вирощування і способів розмноження.
При вирощуванні щеплених саджанців на насіннєвих підщепах способом окулювання до першого відділення входить маточно-насіннєвий сад, що забезпечує насінням для вирощування сіянців, та маточно-сортовий сад, необхідний отримання черешків різних порід і сортів щеплення. При вирощуванні кореневласних саджанців створюються відповідні маточники для нарізки зелених або здерев'янілих живців. Друге відділення включає в себе школу сіянців- Ділянка, де вирощують підщепи з насіння. При використанні способів кореневласного розмноження це можуть бути: ділянка зеленого живцювання, школа черешків, що здерев'яніли, ділянку отримання відводків клонових підщеп..
До третього відділення входить школа саджанців. Тут відбувається вирощування та формування саджанців, тому таке відділення часто називають відділенням формування. Відповідно до числа років вирощування саджанців воно складається з першого, другого та третього полів, які також називають полями розплідника. перше поле називається полем окулянтів, друге – полем однорічок, а третє – полем дворічок.
Виробничі будівлі в залежності від використовуваних способів розмноження можуть включати в себе прищепні майстерні, приміщення для нарізки живців, навіси по обробці вусів суниці, крім того, необхідні складські і підвальні приміщення для зберігання рослин. Багато розплідників мають теплиці та парники. Для зберігання підщеп або саджанців у відкритому грунті створюються тимчасові або постійні прикопувальні ділянки.
Вибір ділянки під розплідник та організація території. Розплідник бажано розташовувати в центрі районів обслуговування, а також поблизу шосейних доріг, щоб забезпечити доступ до нього споживачів та перевезення саджанців восени та ранньою весною. Земельна ділянка під розплідник за природними умовами має бути придатною для всіх її відділень, а рельєф її відносно вирівняним. У районах з нестачею тепла вибирають схили, близькі до південного напрямку, а в південних - північні та північно-західні, що є більш зволоженими. Ґрунти під розплідник мають бути родючі, досить пухкі та водопроникні. За механічним складом вони повинні бути легко або середньосуглинисті, іноді супіщані. Кислотність має бути близька до нейтральної, рівень ґрунтових вод від поверхні ґрунту повинен становити не менше 2,5 м для маткових садів та 1,5 м – для інших відділень.
Відділення в плодовому розпліднику розбивають на квартали, а при необхідності і на дрібніші ділянки (клітини). По межах розплідника створюють 3-4-рядні захисні смуги ажурної конструкції, а по межах полів сівозмін або відділень - 1-2-рядні вітроломні лінії з лісових порід, що швидко ростуть. Основні смуги мають упоперек шкідливих панівних вітрів через кожні 300 м, а інші - через 400-500 м. Розміри кварталів у маточно-насіннєвих садах становлять 8-12 га, а в маточно-сортових вони дещо менші через загущені схеми посадки. У школі сіянців вони становлять до 3-6 га, у відділенні формування – від 5 до 8-12 га.
Сівообіги.Постійне вирощування на ділянках тих самих культур призводить до накопичення в грунті шкідників і появи хвороб, а виділення коренів, що залишаються в грунті після викопування рослин, та інші причини викликають стомлення грунту, що в результаті погіршує зростання саджанців.
46. Системи утримання ґрунту в молодих садах.
47. Системи утримання ґрунту в плодоносних садах.
Вибір тієї чи іншої системи утримання ґрунту залежить від віку саду, вихідної родючості ґрунту, умов зволоження, рельєфу та ін. Системи утримання можуть застосовуватися як у чистому вигляді, так і в різних поєднаннях з іншими системами.
Чорна пара. При такій системі утримання ґрунт протягом усього періоду вегетації знаходиться в пухкому та вільному від бур'янів стані. Восени проводять оранку зябку, а з весни до осені - багаторазове розпушування. Ця система є основною в молодих садах з щільним розміщенням рослин і в садах, що не зрошуються, в умовах недостатнього водопостачання.
Чорна пара забезпечує краще порівняно з іншими способами накопичення та збереження вологи протягом усього періоду вегетації. Однак тривалий вміст ґрунту під чорною парою може призвести до зниження родючості, зменшення вмісту гумусу, розпорошення та погіршення його структури. Пара посилює вітрову та водну ерозію ґрунту, особливо на схилах та погано захищених від вітру ділянках.
Паросидеральна система.В цьому випадку ґрунт з весни містять під чорною парою, а влітку або восени висівають швидкорослі і утворюють хорошу вегетативну масу трав'янисті рослини. Бажано при цьому, щоб вони були хорошими медоносами та азотонакопичувачами (наприклад, бобо бобові трави). У середній смузі цих цілей використовують люпин, фацелію, ярі вику і горох, гірчицю, але в півдні - озимі і ярі форми вікі і гороху, чину, гірчицю, гречку та інших.
Сидерати послаблюють негативний вплив чорної пари на вміст гумусу, сприяють кращому фарбуванню плодів та гарному їх зберіганню. Заорюють сидерати восени, а в районах з безсніжними зимами - навесні (для снігозатримання).
Засмикування (залуження). За такої системи ґрунт утримується під природним травостоєм або сіяними травами, які скошують на корм худобі. Для задирнення садів використовуються травосуміші (конюшина з тимофіївкою, люцерна з житняком, костриця лучна з мятликом лучним та ін.).
Засмикування може бути суцільним, міжрядним і черезрядним. При суцільному засмиканні травами займають всю площу саду. При міжрядному засмиканні травами зайняті міжряддя, а пристовбурні смуги шириною 1...2 м містять під чорною парою. При зарядженні черезрядне одне міжряддя засівають травами, а інше залишають під чорною парою і так чергують їх. Варіант засмикування вибирається залежно від конкретних умов ділянки. Недоліками цієї системи є збільшення водоспоживання та винесення елементів живлення травами, ущільнення ґрунту, погіршення аерації, більш поверхове розташування коренів плодових рослин. Її слід чергувати з паруванням ґрунту.